Albergínies arrebossades una verdura molt versàtil, Amb elles podem preparar infinitat de plats ja que combinen molt bé amb peix, carn, formatge ... Queden genials farcides, a l'forn, fregides i fins i tot podem fer tipus xips al forn que queden molt bones.
Però arrebossades i fregides una delícia, si són molt calòriques però estan boníssimes, per això traurem l'excés d'oli.
Una recepta ideal per acompanyar plats de carn, peix, com a aperitiu.
albergínies arrebossades
Autor: Montse
Tipus d'recepta: verdures
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 2 albergínies
- 2 ous
- 100 gr. de farina
- Oli
- Sal
Preparació
- Per preparar les albergínies arrebossades, començarem rentant les albergínies, les tallem a rodanxes ni molt fines ni molt grosses com d'1 cm.
- Anirem posant les albergínies en una font, les salem i les deixem com 30 minuts perquè vagin deixant anar l'amargor. També es poden posar cobertes d'aigua i sal durant una hora i així es traurà més l'amargor.
- Un cop estan llestes les escorrem bé i les eixuguem amb paper de cuina.
- En un plat posarem farina i en un altre posarem els ous prèviament ben batuts.
- Posem una paella a escapolir forta, però sense que faci fum i es cremi l'oli, amb abundant oli a escalfar.
- Un cop estigui l'oli anirem passant les albergínies primer per farina, espolsem una mica la farina i després les passem pel foc.
- Les anem tirant a la paella les fregim pels dos costats, fins que estiguin daurades. Les anirem fregint per tandes i amb cura que l'oli sempre estigui ben calent, així es quedaran ben cruixents les albergínies.
- Les anem traient i les anem posant en un plat on tindrem paper de cuina perquè absorbeixi l'oli que sobra.
- Després les anem posant en una font i servim de seguida ben calents i cruixents.