Albergínies arrebossades en tempura, Una tècnica d'arrebossat que queda molt cruixent, senzilles de preparar.
Aquesta massa d'arrebossat ha de quedar una mica espessa, perquè quedi un arrebossat cruixent i no quedi molt oliós. Segur que us agradarà.
Les albergínies les tenim tot l'any al mercat però ara és quan és la seva època i estan molt bones. Es poden preparar de moltes maneres i sempre queden delicioses.
Albergínies arrebossades en tempura
Autor: Montse
Tipus d'recepta: entrants
racions: 6
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 2 albergínies
- Farina de tot ús o (farina especial de tempura)
- Un got i mig d'aigua molt freda
- Oli i sal
Preparació
- Tallarem a rodanxes les albergínies que no siguin molt grosses, les posem en un bol amb aigua perquè deixin anar l'amargor. Les tindrem uns 15 minuts.
- En un altre bol posem un 2-3 cullerades de farina i anem afegint l'aigua freda, anem remenant fins a obtenir una massa suau i no molt espessa.
- Traiem les rodanxes de albergínies de l'aigua, les eixuguem amb paper de cuina.
- En una paella àmplia posem oli com 2 dits i la posem a escalfar.
- Salem les rodanxes de albergínies, en un plat posem farina de tot ús i anem enfarinant totes les rodanxes de albergínies.
- Quan l'oli estigui calent anirem passant les rodanxes de albergínies per la tempura i les anirem fregint les anirem donant les volta fins que quedin ben daurades.
- Les traiem acord estiguin daurades i les anirem posant en una font on tenim posat paper absorbent i així fins que estiguin totes.
- Un cop llestes les posem a la safata de servir.
- Es poden acompanyar d'una salsa de tomàquet o amb un raig de mel que li va molt bé.