Albergínies a l'mató, per gaudir en Sant Valentí

S'acosta el dia de Sant Valentin i per celebrar-ho us proposo una recepta fàcil i ràpida amb la qual sorprendre la vostra parella. Una combinació molt saborosa d'albergínies, tomàquet fregit amb sofregit de bacó i mató que podeu tenir a punt en 30 minuts.

És una recepta perfecta per a qui no s'atreveixi a ficar-se en els fogons normalment, fàcil i amb una bona presentació. Podeu gaudir-ne en una romàntic sopar i finalitzar amb unes postres també fet a casa, una pastís de formatge i melmelada de maduixa. Hi ha millor manera de celebrar Sant Valentí i sorprendre a la teva parella?

Ingredients (2 persones)

• 2 albergínies petites o una de gran
• 1/2 ceba
• 300 gr. tomàquet natural triturat
• 40 gr. formatge parmesà
• 100 gr. mató
• 2 talls de bacó grassonetes (picades en tires)
• Oli d'oliva
• Sal
• 1 culleradeta de sucre

Elaboració

Comencem pelant les albergínies i tallant-les a rodanxes fines. Les col·loquem a la safata de forn i les ruixem amb una mica d'oli. A continuació espolsem sal i posem al forn aproximadament 10 min a 190º.

Aprofitem el temps per posar a coure el tomàquet triturat en una cassola amb una mica de sal i sucre i picar i ofegar la ceba en una paella amb una mica d'oli.

Quan la ceba estigui transparent, afegim el bacó a la paella i ho cuinem un parell de minuts perquè comenci a agafar color. El bolquem a continuació sobre el tomàquet i deixem que s'acabi de fer-se.

Muntem el plat col·locant una capa de rodanxes d'albergínia, tomàquet amb sofregit de ceba i bacó, i formatge parmesà. Repetim el pas anterior i vam finalitzar estenent mató esmicolat per la superfície.

Posem al forn a 180 º, 1r minuts aproximadament perquè el formatge es fongui i agafi calor.

notes

El mató és un derivat lacti de sabor suau amb un contingut de greix és menor que el de la majoria dels formatges. Si voleu fer més lleugera aquesta recepta, únicament heu de eliminar el sofregit de bacó, d'aquesta manera rebajaréis considerablement el contingut en greixos d'aquest plat.

L'albergínia s'asseca molt cuinant a forn. Si preferéis podeu fregir-les en una paella o cuinar-la a la planxa. Si ho feu així, no us oblideu de escórrer les albergínies en un paper absorbent.

Més informació -Pastís de formatge i melmelada de maduixa, postres especial per Sant Valentí

Més dades sobre la recepta