Albergínies a la vinagreta

Una exquisida recepta per a una entrada, un sandvitx o acompanyar carns vermelles.

Ingredients

1/2 kg. albergínies morades
1 cabeça all
2 cullera sopera orenga
1/2 culleradeta pebre sal
3/4 tassa oli vegetal
1/4 tassa oli d'oliva
1 tassa vinagre blanc

Preparació

Bull aigua i agrega el vinagre i una mica de sal. Talla les albergínies a tires llargues de 3 cm de gruix i col·loca-les en l'aigua bullint per 10 minuts per finalment escórrer bé.

Liqua els alls amb oli, sal, pebre i un rajolí de vinagre i col·loca'ls en un recipient de vidre net i sec amb tapa. Intercala l'albergínia, branquetes d'orenga i l'all liquat així successivament fins acabar. Cobreix tot amb oli i tapa-ho bé per després portar no menys de 12 hs a l'heladera.