Escopinyes a l'allada, un plat ràpid i senzill de preparar. Un plat que no necessita molt ingredients i que tenim a casa.
Les escopinyes és un marisc molt bo, té un bon gust i no necessiten molt per no llevar-los el seu sabor. Es poden preparar el vapor, que es cuinin amb el seu propi suc o a l'allada com jo us porto, que queda una salseta molt bona.
Els escopinyes és de la família dels mol·luscs com les cloïsses, musclos, ostres tot amb closca, tenen moltes vitamines i minerals i contenen molt poc greix, segons com es cuinin queden molt lleugeres i són un bon aperitiu, com tapes o acompanyant algun plat com arròs, pasta ..
Encara que aquest plat de escopinyes a l'allet és molt senzill, perquè el resultat es a bo el més important que les escopinyes siguin frescos i tinguin tot el seu sabor.
- 1 quilo d'escopinyes
- 3 grans d'all
- 1 got de vi blanc 200 ml.
- Un grapat de perejl
- Sal
- Oli d'oliva
- 1 llimona (opcional)
- Per fer aquest plat d'escopinyes a l'allada, començarem rentant les escopinyes, els deixarem en un bol amb aigua freda i un grapat de sal, ho deixem mitja hora perquè deixin anar la terra.
- Pelem i piquem els alls molt petits o el piquem en un morter.
- També rentem i piquem un grapat de julivert.
- Posem una paella o cassola àmplia amb un bon raig d'oli d'oliva a foc mig, afegim els alls picats.
- Quan els alls comencin a agafar color afegim el vi blanc, ho deixem un 2-3 minuts fins que s'evapori l'alcohol.
- Escorrem bé les escopinyes, els afegim a la cassola juntament amb els alls i el vi. Ho deixem fins que es vagin obrint les escopinyes.
- Un cop s'obrin afegim una mica de sal i un grapat de julivert. Remenem tot bé i apaguem.
- Posem en una font, escorrem una mica de llimona si agrada.
- A punt per servir !!!