Bacallà amb coliflor, Un ric plat tradicional gallec que es prepara el bacallà amb coliflor i pebre vermell. Un plat senzill i competeixo. Ideal per preparar un dinar o un sopar.
Aquest és un plat de les nostres àvies, el bacallà es menjava amb tot i es cuinava amb verdures, en guisat, amb patates .... Donava molt de joc ja que llavors el bacallà era molt barat, cosa que ara és a l'contrari.
Per fer aquest plat tan senzill, el més entretingut és remullar el bacallà, però el podeu comprar ja remullat i fins i tot us val el bacallà congelat a el punt de sal.
- 4-6 trossos de bacallà
- 1 Coliflor
- 2-3 dents d'alls
- pebre vermell dolç
- 8-10 cullerades d'oli d'oliva
- Sal
- Per preparar el bacallà amb coliflor, el primer prepararem el bacallà.
- Dessalarem el bacallà, ho tindrem en remull 48 hores, a la que anirem canviant l'aigua, cada 8 hores. El podem comprar ja remullat.
- Netegem la coliflor, traiem els ramells de la coliflor i els rentem.
- Posem una cassola que sigui ampla amb una mica d'aigua i sal, afegim els rams de coliflor i els deixem cuinar fins que gairebé estiguin tendres.
- Abans que estigui la coliflor afegim els trossos de bacallà, ho deixem cuinar uns 5 minuts o fins que el bacallà estigui cuit, dependrà de el gruix de l'bacallà.
- Quan estiguin el vam treure de la cassola i reservem. Guardem una mica de l'aigua i reservem.
- Tallem l'all en làmines fines.
- Posem una paella amb l'oli i els alls, el posem a escalfar a foc baix, perquè l'oli agafi tot el sabor de l'all.
- Posem la coliflor i el bacallà en una font, quan l'all tingui una mica de color traiem de foc i ho afegim per sobre a la coliflor i el bacallà.
- Empolvorem amb el pebre vermell dolç. Si volem que tingui més salseta, afegim una mica d'aigua de la cocció.
- I ja estarà llest per menjar.