Bacallà a la portuguesa

M'encanta Portugal, I sobretot, el seu menjar. Allà podreu provar el bacallà més deliciós de l'món. Qualsevol recepta de bacallà la preparen com ningú. Així que avui volia presentar-vos aquest plat de Bacallà amb pebre vermell, Fantàstic per nostre menjar de Nadal, que podrà formar part d'un ric menú nadalenc molt econòmic.

Per a aquesta recepta utilitzarem bacallà dessalat. Podeu dessalar vosaltres mateixos o comprar els lloms ja en el seu punt just de sal (a mi personalment m'agraden molt els de Mercadona). Si opteu per dessalar vosaltres haureu de tenir-los a mínim 48 hores, canviant-los l'aigua 3 vegades i conservant a la nevera.

Ull, a la recepta gairebé no utilitzarem sal perquè el bacallà ja està prou salat.

Anem a a acompanyar el nostre bacallà amb unes patates fregides que acabarem de fer al forn ¿voleu saber com continua aquesta recepta?

Ingredients (4p)

• 4 lloms de bacallà
• 4 patates petites
• Farina (per enfarinar el bacallà)
• 200 gr d'oli per fregir
• 1 cullerada gran de pebre vermell
• 50 ml de vi blanc
• 50 ml d'aigua
• un pessic de sal
• pebrots de l'piquillo tallats a tires

Preparació

És molt important que els lloms de bacallà estiguin ben secs. Per a això podem deixar-los escórrer diverses hores i després assecar-los amb paper de cuina.

Tallem les patates com per truita i reservem.

Tirem els 200 gr aproximadament d'oli en una paella i escalfem a foc mitjà-alt.

Fregim les patates fins que estiguin daurades i cruixents i les col·loquem en una font apta per a forn, empolvorem amb una miqueta de sal (molt poca) i reservem.

Passem els lloms per farina i tirem a fregir. Volem que es torrin per fora però que no es facin per dins (s'acabaran de fer al forn). Aproximadament els tindrem 4 minuts per cada costat. Els col·loquem damunt de les patates que teníem reservades.

Filtrem l'oli en una gerra i tornem a afegir a la paella 100 gr / ml (mig got aproximadament). Escalfem i apaguem el foc. Trobem el pebre vermell i remenem bé. Afegim a la paella l'aigua i el vi (tot amb el foc ja apagat) i remenem bé. Afegim per sobre de les patates i el bacallà. Tirem per sobre i entre les patates les tires de pebrot de l'piquillo a l'gust.

Escalfem el forn a 170 º (Calor amunt i avall) i posem al forn el bacallà durant 15 minuts.

Servim immediatament.