Cap de setmana, temps d´arròs. Aquest arròs melós amb llagostins, pastanaga i safrà és, a més, dels que agrada a tothom. Un arròs en què destaca el sabor del brou de peix i dels llagostins però al que pastanaga, tomàquet concentrat i safrà aporten també sabor i color.
T'animes a preparar-ho? Fer-ho et portarà aproximadament 40 minuts. Però no hauràs d'estar contínuament mirant la cassola; primer hauràs sofregir les verdures i després coeu suaument l'arròs. Un arròs que he cuinat amb una mica més de brou del normal per aconseguir una textura no caldosa però sí melosa.
podeu jugar amb la quantitat de brou per aconseguir si així ho voleu un arròs més caldós. Aquesta recepta em sembla especialment bona per fer-ho i l'arròs us escamparà més fent-ho rostir. Vosaltres decidiu. Sigui com sigui, proveu-ho! i expliqueu-me el resultat.
la recepta
- 1 ceba blanca, picada
- 1 pebrot verd, picat
- 2 porros, picats
- 3 pastanagues, picades
- Sal i pebre
- Oli d'oliva verge extra
- 26 llagostins
- 1 tassa gran d'arròs
- 4 tasses de brou de peix calent
- 1 culleradeta de tomàquet doblement concentrat
- Uns brins de safrà
- Posem una bona base d´oli en una cassola i sofregim les verdures: ceba, pebrot, porro i pastanaga, durant 10 minuts.
- Després, salpebrem i afegim 20 llagostins pelats i tallats per la meitat, reservant-ne la resta per decorar.
- Sofregim els llagostins fins que agafin color i tot seguit tirem l'arròs que ofeguem un parell de minuts.
- A continuació incorporem el brou de peix calent, el tomàquet concentrat i els brins de safrà i portem a bullir.
- Quan herba, tapem i cuinem a foc fort 6 minuts.
- Després, destapem, abaixem el foc i cuinem 10 minuts més, Remenant de tant en tant.
- Llavors, decorem amb els llagostins i cuinem un minut més abans de retirar-ho del foc per deixar-ho reposar.
- Després del repòs gaudim d'aquest melós arròs amb llagostins, pastanaga i safrà