El cap de setmana és temps d'arròs en moltes cases, inclosa la meva. Moltes vegades, a més, els ingredients et vénen donats per la qual cosa no hi ha ni que pensar. Així va passar amb aquest arròs amb fetge i coliflor, Els ingredients no són meditats sinó fruit de la necessitat de donar-los sortida.
Obrir la nevera i deixar-se portar pels ingredients que tenim a punt de fer-se malbé ens permet provar combinacions per les quals probablement no apostaríem de forma meditada. I la realitat és que la majoria d'aquestes combinacions funcionen. La prova és la recepta que avui us proposo.
La foto és horrorosa i no fa justícia a la textura i el sabor d'aquesta plat d'arròs. la base de verdures fa que aquest arròs resulti molt sucós i el fet de mossegar diferents textures com la de l'fetge fregit i la coliflor ho fa més interessant. Li hem posat a més, algunes espècies, vols saber quins?
la recepta
- 2 filets de fetge, en trossos
- Sal
- pebre
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba, picada
- 1 pebrot verd, picat
- ½ pebrot vermell, picat
- ½ gotet de vi blanc
- 1 cullerada de tomàquet concentrat
- ½ coliflor a florets
- Una mica de cúrcuma
- 1 got d'arròs
- 3 gots de brou de verdures o pollastre
- Salpebrem el fetge i el fregim en oli ben calent en una cassola baixa. Un cop daurat, el traiem i reservem.
- En el mateix oli tirem la ceba i el pebrot durant 10 minuts.
- Aboquem el vi i deixem que redueixi durant un parell de minuts.
- A continuació afegim el tomàquet concentrat, La coliflor i la cúrcuma i ofeguem un parell de minuts.
- Després afegim l'arròs i barregem abans de incorporar el brou bullint, Sal i pebre.
- Coem l'arròs tapat durant sis minuts a foc mitjà-fort. Després, destapem i reduïm el foc per coure-ho 10 minuts més, incorporant el fetge uns minuts abans de la fin.
- Retirem de foc, tapem amb un drap i deixem reposar dos minuts l'arròs amb fetge i coliflor abans de servir.