Vosaltres també acostumeu a preparar arròs el cap de setmana? A casa aprofitem per fer neteja de nevera quan ho preparem incorporant al sofregit base aquelles verdures, carns o peixos que ens hagin sobrat altres preparacions. Així es va gestar aquest arròs amb coliflor i xampinyons.
Reconec que com més m'agrada l'arròs és lleugerament caldós. Probablement perquè es conserva estupendament i puc preparar doble ració per menjar en dies alterns, cosa que mai no ve malament per alliberar temps entre setmana. Aquest no arriba a ser un arròs caldós, però si melós, gràcies a una quantitat de brou de verdures lleugerament superior a l'habitual.
Un sofregit de verdures a base de ceba, pebrot i pastanaga s'encarrega juntament amb la coliflor, el xoriço i els xampinyons de donar gust a aquest plat. Un plat molt senzill de preparar i perfecte per compartir en família qualsevol dia de la setmana. Prova-ho!
la recepta
- 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba blanca gran, picada
- 2 pebrots verd italià, picats
- ½ pebrot vermell, picat
- 2 pastanagues, picades
- 6 rodanxes de xoriço picant
- 180 g. de xampinyons, laminats o trossejats
- ½ coliflor, en florets
- 260 g. d'arròs
- Brou de verdures bullint (3,5 vegades el volum d'arròs)
- 2 cullerades de tomàquet fregit
- ½ culleradeta de pebre vermell dolç
- Una mica de cúrcuma
- Sal i pebre
- En una cassola escalfem l'oli d'oliva i tirem la ceba, els pebrots i les pastanagues durant 10 minuts.
- Després, incorporem el xoriço picant, la coliflor i els xampinyons i saltegem fins que es daurin lleugerament, un parell de minuts a foc mig-fort.
- A continuació afegim l'arròs i ofeguem un altre parell de minuts.
- Aboquem el brou de verdures, el tomàquet, afegim les espècies i cuinem amb la cassola tapada 6 minuts a foc fort.
- Després, destapem la cassola, remenem, abaixem el foc de manera que es mantingui el bull i cuinem uns 10 minuts més, o fins que l'arròs estigui quasi blanc.
- Retirem del foc, tapem amb un drap i deixem que reposi 3 o 4 minuts.
- Servim l'arròs amb coliflor i xampinyons calents.