A casa solem preparar arròs el cap de setmana i guardar unes racions per no haver de cuinar dilluns. El passat cap de setmana vam preparar aquest arròs amb calamars i coliflor que, sens dubte, tornarem a repetir. Perquè el toc improvisat de la coliflor, no pot haver-nos agradat més.
Que l'arròs tingui una bona base de verdures resulta imprescindible per a mi. Preparant un sofregit de ceba, pebrot i / o porro, així és com a sòl començar la preparació dels plats d'arròs. Aquesta vegada, a més, incorpora coliflor i em sembla una idea fantàstica un cop provat l'arròs per a tots aquells reticents a menjar aquesta verdura.
El gust de coliflor es percep però de forma molt suau, ja que tant els calamars com el brou de peix aporten moltíssim gust de el conjunt. Són el pes pesat d'aquest arròs lleugerament caldós i perfecte, sota el meu pinto de vista, per a qualsevol diumenge. Us animeu a preparar-?
La recepta per a 4
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- ½ ceba ceba blanca, picada
- ½ ceba vermella, picada
- 1 pebrot verd italià, picat
- ½ pebrot vermell (de rostir), picat
- ⅓ coliflor, en petits florets
- Sal
- pebre
- 350 g. de calamars, trossejats
- 1 tassa d'arròs
- 2 culleradetes de tomàquet fregit
- ½ culleradeta de pebre vermell dolç
- Una mica de colorant per a paelles
- 3 tasses de brou de peix, calenta
- Escalfem l'oli en una cassola i sofregim la ceba i els pebrots durant 10 minuts.
- Després, incorporem la coliflor, salpebrem i sofregim un parell de minuts més.
- A continuació afegim els calamars i ofeguem fins que canviïn de color, uns 3 o 4 minuts.
- Llavors, incorporem l'arròs i el tomàquet fregit i cuinem un minut sense deixar de remenar.
- Afegim el pebre vermell dolç, el colorant i el brou de peix bullint.
- Cuinem l'arròs a foc mitjà-fort amb la tapa posada durant 6 minuts. Després, baixem el foc i cuinem altres 10 minuts mantenint el bull sense tapa.
- Passat el temps apaguem el foc i deixem que l'arròs reposi 5 minuts col·locant sobre aquest un drap net.
- Servim l'arròs amb calamars i coliflor acabat de fer.