L'arròs chaufa és una mostra de la influència xinesa a la cuina peruana. I és que arròs xamufen no vol dir res més que arròs fregit en xinès. Així que ja us podeu imaginar com cuinarem aquesta recepta, a la paella! I de forma senzilla i perfecta per als dies de labor, a més.
A finals del segle XIX milers d'emigrants xinesos es van instal·lar al Perú per treballar a les plantacions de cotó, influint en la cuina d'aquest país. I avui nosaltres viatgem fins allà a través d'aquesta recepta que podeu preparar amb calamarsets, però també amb pollastre o simplement amb verdures.
L'ideal és tenir el arròs prèviament cuit per preparar aquesta recepta amb rapidesa. Si ho faràs la nit anterior, recordeu refrescar-lo bé sota l'aixeta un cop cuit, escórrer-lo bé i ficar-lo el més sec possible a un recipient hermètic. Així estarà llest per a la paella quan ja tingueu la resta d'elements preparats.
la recepta
- 1 tasseta d'arròs de gra llarg, cuit
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 gra d'all, picat
- 1 trosset de gingebre ratllat
- 2 ous
- 300g. de calamarsets
- 2 cullerades de salsa de soja
- Fregim l'all i el gingebre durant un minut en una paella i després traiem i reservem.
- Al mateix oli ia foc fort, cuinem ara els calamarsets fins que canviïn de color. I igual que hem fet abans, traiem i reservem un cop fet.
- A continuació afegim a la paella l'ou, lleugerament batut, i ho cuinem trencant-ho amb una espàtula fins que qualli lleugerament
- Llavors, afegim l'arròs, el gingebre, l'all, els calamarsets i la salsa de soja i saltegem a foc viu uns minuts.
- Servim l'arròs xamfrà amb calamarsets calents.