Oficialment s'ha acabat l'estiu. Les temperatures d'aquest cap de setmana unit a una pluja incessant ens ho deixen també clar. Amb aquest panorama comencen a venir de gust plats calents i mes contundents dels que han protagonitzat la nostra taula durant l'estiu. I aquesta amanida tèbia de mongeta blanca, Patata i pastanaga em sembla perfecta per a aquesta transició.
Les amanides de llegums em semblen una fantàstica alternativa per incloure aquest grup d'aliments en la nostra dieta. Si utilitzem, com en aquest cas, llegums cuites en conserva es preparen rapidíssim. Podríem definir-la com menjar ràpid, però també saludable.
Tenir cuines patates, pastanagues i alguna verdura és alguna cosa comú a casa. Ens semblen un gran recurs per a poder preparar un dinar o un sopar del no-res. Una com la que us proposem avui i que hem servit temperada per contrarestar les baixes temperatures a l'exterior (15ºC). T'animes a preparar-la?
La recepta (per a dos)
- 1 pot (570g) de mongeta cuita
- 1 llauna de tonyina a l'natural
- 4 patates petites
- Pastanagues 4
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- pebre
- pebre vermell picant
- En un pot amb aigua coem les patates fins que estiguin tendres.
- En un altre, fem el mateix amb les pastanagues pelades.
- Mentrestant, bolquem el contingut de l' pot de mongetes sobre un colador i rentem sota el raig d'aigua freda per tal de retirar l'excés de sal. Un cop escorregudes, les posem en una font o bol per amanides.
- A continuació, afegim la tonyina esmicolada i barregem.
- Quan patates i pastanagues estiguin cuites, tallem les pastanagues a tires i pelem i tallem a trossos les patates per incorporar-les a l'amanida.
- Reguem amb un rajolí d'oli d'oliva, Salpebrem, afegim una mica de pebre vermell i barregem.
- Servim l'amanida tèbia de mongeta blanca, patata i pastanaga.