No hi ha setmana que les llegums no formin part de la meva menú. Acostumo a incorporar-les a l'almenys en dues ocasions als meus menjars. A l'hivern en forma de guisat; ara, durant l'estiu, en forma d'amanida, principalment. aquesta amanida de mongetes blanques amb carbassó i gambes la prepararé, concretament, la setmana passada.
Les amanides són una estupenda alternativa per combinar llegums, verdures i fruites i aconseguir així un plat complet. També fresc, ja que en aquest cas tots els ingredients s'incorporen en fred a l'amanida a excepció de el carbassó, l'únic ingredient que he cuinat.
Un dels avantatges d'aquest tipus d'amanides és que poden preparar-se amb antelació. Pots deixar-fetes a primera hora del matí i reservar-les a la nevera fins a l'hora de dinar, podent gaudir amb tranquil·litat de la platja o la muntanya mentrestant. T'animes a preparar-la?
la recepta
- 1 pot de mongetes blanques
- 1 ceba
- 12 tomàquets cherry
- 24 gambes cuites
- ½ bola formatge mozzarella
- ½ carbassó gran
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- pebre
- Vinagre
- Esbaldim les mongetes blanques sota l'aixeta d'aigua freda i les escorrem.
- Posem en un bol per amanides les mongetes al costat dels tomàquets cherry tallats per la meitat, les gambes cuites trossejades, la ceba tendra picada i el formatge mozzarella.
- A continuació, tallem el carbassó a daus, Salpebrem i saltegem amb una cullerada d'oli en una paella fins que agafi color i estigui tendre.
- Incorporem el carbassó a l'amanida de mongetes blanques i amanim amb oli, sal i vinagre.