No cal complicar-se per gaudir d'un plat saludable a l'hora de dinar. Les amanides de llegums es preparen en poc mes de 10 minuts i es converteixen en una gran alternativa per a aquests dies sense temps en què, però, no volem renunciar a res.
L'amanida de cigrons amb salmó, alvocat i moniato és només una de les moltes combinacions que pots crear. Pots deixar-te portar pels teus gustos o com jo per la necessitat d'aprofitar aquelles restes que tens a la nevera. En el meu cas una rodanxa de salmó a la planxa de la nit anterior i un alvocat madur.
Podeu fer servir per preparar aquest plat cigrons secs i coure'ls en l'olla ràpida, o bé tirar d'un d'aquests pots de cigrons cuits tan socorreguts. Un cop reuneixis tots els ingredients en una font o bol per amanides només et quedarà amanir. A mi m'agrada fer-ho amb una vinagreta bàsica i una mica de pebre vermell. I ¿a tu?
la recepta
- 100 -120 g. de cigrons secs, cuits
- 1 moniato
- 1 alvocat
- 12 tomàquets cherry
- ½ ceba vermella
- ½ pebrot vermell
- ½ culleradeta de pebre vermell
- Oli d'oliva verge extra
- vinagre balsàmic
- Pelem el moniato, el tallem a daus o bastonets de 1,5-2 cm de gruix i el portem a el forn a 180 º C fins que estigui tendre: no mes de mitja hora.
- En la mateixa safata de forn embolicat en paper albal, o bé a la planxa, cuinem la rodanxa de salmó fresc uns minuts.
- Mentre, piquem la ceba i el pebrot i tallem els tomàquets cherry per la meitat.
- Després en una font combinem els cigrons cuits (Rentats i escorreguts si són cigrons cuits en conserva) amb els ingredients recentment picats, el moniato rostit, el salmó esmicolat i l'alvocat.
- Amanim amb pebre vermell, Oli d'oliva i vinagra, barregem i vam gaudir l'amanida de cigrons amb salmó, alvocat i moniato.