Ingredients:
400g d'arròs
750g de cloïsses
750g de musclos
100g de cues de gambes
100g de xampinyons
julivert picat
1/2 got de vi blanc
Sal i pebre.
Per a la salsa:
2 ous durs
6 brins de safrà
Sal, oli d'oliva, pebre i salsa anglesa.
Elaboració:
Rentar i netejar les cloïsses i els musclos. Posar-los en una cassola a foc amb vi blanc fins que s'obrin. Després despullar als mol·luscs de les seves valves, escaldeu. Coure l'arròs en aigua lleugerament salada durant 15 minuts i refredar-lo.
Barrejar l'arròs amb els mol·luscs, les gambes i els bolets partides a làmines, en un bol.
Per a la salsa: picar en un morter els ous, afegint a poc a poc l'oli, el safrà i unes gotes de salsa anglesa, la sal i el pebre.
Abocar sobre l'arròs la salsa i escampar-hi julivert.