Comencem la setmana amb un plat contundent i amb una barreja de sabors increïble: mongetes blanques amb pernil, carxofes i bolets. Una proposta que pots servir com a plat únic al menjar i que ja amb la presència que té entrarà a tots pels ulls.
Pots preparar aquest plat utilitzant l'olla ràpida per coure les mongetes mentre prepares la resta d'ingredients o recórrer a mongetes cuites en conserves. En aquest cas jo em vaig decantar per la primera perquè cuinava per a 4, però per a una o dues persones la segona opció pot ser més pràctica.
Taquets de pernil, bolets i unes carxofes en conserva que m'havien sobrat d'una altra preparació serveixen d'acompanyament a les mongetes, a més d'un sofregit bàsic de ceba i pebrot del qual mai no m'oblido quan preparo llegums. Us animareu a preparar aquestes mongetes?
la recepta
- 240 g. de mongeta blanca seca (+1 pastanaga i 1 fulla de llorer)
- 1 ceba, picada
- 1 pebrot verd, picat
- 250 g. de bolets, trossejades
- ½ got de tomàquet triturat
- 75 g. de daus de pernil
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- Unes carxofes en conserva
- 1-2 tasses de brou de verdures o el brou de coure les mongetes
- Sal
- pebre
- Oli d'oliva
- Coem les mongetes blanques en una olla ràpida amb un pessic de sal, una fulla de llorer i una pastanaga petita pelada. Uns 20 minuts a partir que la vàlvula pugi.
- Mentre, sofregim la ceba i el pebrot durant 8 minuts en una cassola amb un raig d'oli.
- A continuació, afegim els bolets, salpebrem i sofregim un parell de minuts més fins que agafin color.
- Quan això passi, afegim el tomàquet triturat, el pernil i el pebre vermell i barregem.
- Les mongetes ja estan llestes? Les incorporem al costat de les carxofes trossejades i una o dues tasses del brou de cocció (on hem triturat la pastanaga) i deixem que cogui tot a foc suau 10 minuts.
- Corregim el punt de sal si fos necessari i si tot està bé, servim.
- Gaudim de les mongetes blanques amb pernil, carxofes i bolets calents.