alfajores casolans

Avui farem uns alfajores amb dolç de llet i coco. Com tots els dolços tradicionals tenen múltiples fórmules i tots asseguren tenir l'original. La recepta que farem avui, la vaig copiar fa molts anys d'un llibre de cuina de la meva mare, d'aquells que li faltaven fulles i els sobraven taques i farina. Aquests llibres on les nostres mares feien servir molt la imaginació, molt llunyans d'aquestes receptes amb fotos i explicacions pas a pas. Si has provat aquest tipus de alfajores, aquests no són els que surten sorrencs, tenen el punt just per al meu gust, és qüestió que provis aquesta recepta i segur que la adoptes.

Temps de preparació: 1 hora

Ingredients (18 alfajores)

• 100 gr de mantega tova
• 150 gr de sucre
• 1 ou sencer i un rovell
• pela ratllada d'1 llimona
• 150 gr de farina fina de blat de moro
• 60 gr de farina
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 1/2 quilo de dolç de llet de rebosteria
• coco ratllat

Preparació:

Posem a la processadora la mantega i el sucre i batem fins a obtenir una crema. Després incorporem l'ou, el rovell i continuem batent.

Afegim la ratlladura de llimona, i després incorporem a poc a poc la farina fina de blat de moro, la farina de blat i el llevat en pols.

Obtindrem una massa molt suau i vam armar una pasta. Depèn la mida dels ous, si no pots unir-la, afegeix una mica més de farina. La deixem descansar mitja hora i després l'estirem amb el coixí de 1/2 cm d'espessor. Amb un tallapastes de 4 cm de diàmetre pots obtenir 18 ametllats.

Sobre una placa de forn en la qual haurem posat paper vegetal acomodem les tapetes deixant espai entre elles. Les portem a 180º, amb la font de calor només per baix fins que daurin lleugerament les bases. La part superior de la tapa ha de quedar blanca. Potser l'enfornat porti uns 10 minuts, depèn de forn.

Quan estiguin fredes armem els ametllats. Posem una bona capa de dolç de llet sobre una tapeta i la cobrim amb una altra, pressionant tot just. Després untem amb dolç les vores utilitzant un ganivet.

Finalment ho fem rodar per coco ratllat i els acomodem amb cura en un plat per presentar-los.

Menjar amb moderació, que no són especials per a dietes, però si són una excel·lent opció per aniversari o per acompanyar un cafè. (Un per cafè)

Més dades sobre la recepta