Carxofes confitades, riquíssimes, ideal per fer l'aperitivo. Si t'agraden les carxofes, fer-les a casa queden bones i són molt senzilles. es poden preparar en pots i tenir sempre per quan et vinguin de gust.
Cal aprofitar l'època de les carxofes, quan estan al seu millor moment cal aprofitar ja que estan molt més bones i barates.
Els carxofes confitades queden molt bones, es confiten en oli d'oliva, el seu sabor és molt bo, a més si t'agraden molt i les vols fer variades, hi pots afegir espècies, herbes o algun sabor a l'oli que t'agradi.
Carxofes confitades
Autor: Montse
Tipus d'recepta: Aperitius
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 6-8 carxofes
- 1 llimona o julivert
- 350 ml. o una mica més d'oli d'oliva
- pebre
- Sal
Preparació
- Per fer les carxofes confitades, el primer posarem un bol amb aigua i el suc de mitja llimona.
- Netegem les carxofes traient totes les fulles més dures fins arribar al més tendre, deixant les cues de les carxofes. Les tallarem per la meitat oa quarts i amb una cullera petita traurem els cabells de les carxofes. Les anirem posant dins l'aigua perquè no es posin lletges.
- Si teniu julivert també val.
- Posem un cassó amb oli, escorrem bé les carxofes i les assequem. Les posem al cassó de panxa enlaire quedant sempre cobertes amb l'oli d'oliva, hi afegim una mica de sal i pebre.
- Ho deixem cuinar a foc molt baix, a uns 60-80ºC durant 40 minuts o una hora. Dependrà de la carxofa.
- Per saber quan estan punxar amb un escuradents una carxofa.
- Quan estiguin apaguem i llest.
- Guardem en pots de vidre coberts amb el mateix oli. Podem congelar pots de carxofes.