A casa no preparem mandonguilles gaire sovint, però quan ho fem aprofitem a fer una quantitat important per congelar. No va ser el cas d'aquestes mandonguilles amb salsa de tomàquet amb carbassó i és que en dos dies es van acabar sense opció a guardar-ne cap.
Aquest plat de mandonguilles resulta molt complet, ja que a més de les verdures del sofregit per completar la salsa de tomàquet, vaig decidir afegir pastanaga i carbassó, per la qual cosa la quantitat de verdures resulta molt generosa. A més, vaig fer que la salsa tingués més protagonisme que les mateixes mandonguilles.
Aquest és un plat per a tota la família. Un plat senzill de preparar que agrada a gairebé tothom. Voleu millorar-ho? Poseu a cada mandonguilla un dauet de formatge al centre? Els aposta una cremositat en la mossegada i un sabor… especialment si aposteu per un formatge curat.
la recepta
- 500 g. de carn picada (barreja de vedella i porc)
- ¼ de ceba blanca picadeta
- 2 dents d'all rostits, fets puré.
- 3 cullerades de llet
- 1 ou
- 2 cullerades de pa ratllat
- ½ culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 1 culleradeta de sal
- Oli d'oliva verge extra
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba, picada
- 1 pebrot verd italià, picat
- ⅓ pebrot vermell per rostir, picat
- 2 pastanagues a rodanxes fines
- 1 carbassó a daus petits
- 400 g. de tomàquet triturat
- 1 culleradeta de tomàquet doble concentrat
- 1 culleradeta d'orenga sec
- Sal i pebre al gust
- 1 gotet de brou de verdura
- Comencem preparant la salsa. Per això escalfem l'oli en una cassola i sofregim la ceba i els pebrots durant cinc minuts.
- A continuació, incorporem la pastanaga i el carbassó i sofregim uns minuts més fins que el carbassó es comenci a estovar.
- Llavors, incorporem el tomàquet, l'orenga, el brou i salpebrem per primer cuinar el conjunt 10 minuts amb la tapa posada i després destapar-la i deixar que part del brou s'evapori.
- Mentre es cou la salsa aprofitem per barrejar tots els ingredients de les mandonguilles menys l'oli d'oliva.
- Després, donem forma a les mandonguilles i les daurem amb oli en una paella petita per tandes a foc mig fort.
- A mesura que les daurem les traiem a un plat. I quan tant les mandonguilles com la salsa estiguin llestes, les fiquem a la salsa.
- Finalment, portem a bull i cuinem el conjunt cinc minuts o fins que les mandonguilles estiguin fetes.