Quan arriba aquesta època de l'any a casa ens encanta preparar mandonguilles. Les fem, a més, en grans quantitats per poder-ne gaudir uns quants dies alterns o bé congelar-les i poder-les treure un d'aquells dies que no ens vingui de gust cuinar. Aquestes mandonguilles amb formatge amb salsa de tomàquet picant han estat les darreres que he preparat.
Les mandonguilles les he fet de forma tradicional amb una barreja de carn de vedella i porc, però a la massa he afegit a més una mica de formatge crema. I és que, de vegades, tenir la necessitat de donar sortida a ingredients que estan a punt de fer-se malbé a la nevera, ens convida a provar coses diferents amb excel·lents resultats, no esteu d'acord?
Més enllà de les mandonguilles, la gràcia d'aquest plat és a la salsa de tomàquet. Una salsa de tomàquet senzilla a la qual he incorporat un parell de bitxos per donar-li un toc picant i que he deixat reduir sense presses. Perquè a la cuina, de vegades, les presses són dolentes. Dit això, ens posem mans a la massa?
la recepta
- 400 g. de carn picada (barreja de vedella i porc)
- 1 llesca de pa vell de poble (la molla sol)
- 70 ml. de llet
- 1 ou
- ½ culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 1 culleradeta de sal
- ¼ ceba blanca, molt picada
- 1 gra d'all, picat
- 3-4 cullerades de formatge crema
- Oli d'oliva verge extra
- 1 got de brou de pollastre
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1-2 bitxos caiena
- 1 ceba, picada
- 400 g. de tomàquet triturat
- ½ culleradeta de sucre
- 1 culleradeta d'orenga sec
- Sal i pebre al gust
- Comencem preparant la salsa. Per això, sofregim la ceba i els bitxos en una cassola amb dues cullerades d'oli durant 8 minuts.
- Després, incorporem el tomàquet triturat, el sucre, l'orenga seca i sal i pebre al gust i cuinem a foc mitjà perquè redueixi, remenant de tant en tant.
- Aprofitem aquest temps per preparar les mandonguilles. Per això barregem en un bol, bé amb una cullera bé amb les mans, la carn, el pa xopat el llet, l'ou, la sal, el pebre, la ceba i l'all.
- Quan tots els ingredients estiguin ben integrats, formem amb la massa de carn les boles, col·locant al centre de cadascuna en el moment de fer-les una mica (mitja culleradeta aproximadament) de formatge crema.
- Amb totes fetes només queda fregir-les per tandes fins que estiguin ben daurades.
- Després, les fiquem a la salsa que a aquestes alçades estarà ben grassoneta i afegim un got de brou de pollastre. Barregem i cuinem un parell de minuts amb la tapa posada.
- Tot seguit, pugem el foc i cuinem sense tapa uns minuts més perquè la salsa torni a reduir.
- Finalment apaguem el foc, deixem reposar 5 minuts i per fi gaudim d'aquestes mandonguilles amb formatge amb salsa de tomàquet picant calents.