Mandonguilles casolanes, un plat que segur agrada a tots. Un plat casolà dels que porten aquests records de les àvies, que bones eren les seves mandonguilles.
Jo segueixo amb la tradició, amb la recepta de la meva mare, per a mi són les millors, perquè encara que es facin semblants, a cada casa tenen el seu toc.
Aquestes mandonguilles casolanes es preparen amb tomàquet natural queden molt suaus i una salsa lleugera i rica per sucar-hi pa.
mandonguilles casolanes
Autor: Montse
Tipus d'recepta: Carns
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 600 gr. de carn picada mixta (vedella-porc)
- 2 grans d'alls
- Una mica de julivert picat
- 1 ou
- Sal, pebre
- farina
- Per a la salsa
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 3 tomàquets madurs
- 2 cullerades de tomàquet fregit
- 100 ml. de vi blanc
- 1 got d'aigua
- Sal
Preparació
- Per preparar les mandonguilles casolanes, Començarem preparant la carn. Posarem en un bol la carn picada, afegim l'all picat, el julivert i l'ou. Ho barrejarem tot bé, tapem i ho deixarem unes hores a la nevera perquè agafin els sabors. Podeu preparar això la nit anterior.
- Passat aquest temps preparem les mandonguilles. Posem farina en un bol i anirem fent les boles de mandonguilles les passarem per la farina. D'altra banda posem una paella amb oli a foc una mica fort, quan estiguin calent anirem fregint les mandonguilles, només cal daurar per fora. Les anirem traient i reservarem.
- Ratllem els tomàquets i piquem la ceba i l'all.
- Posem una cassola a foc, afegim una mica d'oli i posem la ceba i l'all picat. Deixarem a foc mitjà que es cuini una mica. Uns 3-4 minuts.
- Quan comenci a agafar color afegim el tomàquet, remenem i posem el tomàquet fregit. Ho deixem cuinar uns minuts.
- Afegim el vi blanc, deixem s'evapori l'alcohol i posem un got d'aigua. Ara seria el moment de posar les mandonguilles, però si us agrada la salsa sense ensopegades jo ho trituro en aquest moment.
- Afegim les mandonguilles, una mica de sal i deixem cuinar uns 20 minuts. Si cal hi afegim més aigua. Quan ja estiguin gairebé llistes, vam provar de sal i rectifiquem.
- I llistes!