Ingredients:
1 ànec de 1400 g
100cl cervesa
30 g de mantega
1 ceba
1 manat farigola
1 branca romaní
2 fulles sàlvia
1 cullerada panses
Sal i pebre
Elaboració:
Netejar el gall dindi.
Posar en una paella àmplia la mantega i afegir la ceba, tallada a rodanxes fines i quan estigui picada incorporar el gall dindi, donant voltes perquè es faci pertot arreu.
Abocar la cervesa i deixar coure a foc lent.
Afegir sal, pebre, el romaní, la farigola, fulles de sàlvia i deixar cuinar durant una hora, tenint cura de mullar de tant en tant, l'ànec amb la més cervesa o aigua i donar diverses vegades.
Treure les herbes de el líquid de cocció, i si això no ho restringeixen a l'augmentar la calor.
Uns minuts abans de retirar de foc incorporar les panses i deixar bullir durant uns minuts.
Tallar l'ànec a trossos i servir en una safata juntament amb la salsa.