Zurrukutuna je tradicionalna juha iz Baskije. Juha od belog luka sa bakalarom i jajetom koja mrtvu osobu vraća u život. Snažno jelo idealno za suočavanje sa snježnom olujom koja nas očekuje na sjeveru ovog vikenda. Savršeno za uživanje dok gledate kako pahuljice padaju kroz prozor.
Zurrukutuna je takođe vrlo jednostavan za pripremu; Uprljaćete samo lonac. Dobar je način da iskoristite i stari kruh koji imamo kod kuće. Vidjet ćete različite načine pravljenja, sa zgnječenim ili narezanim kruhom, kajganom ili poširanim jajetom ... ovo je moje.
Zurrukutuna, supa od belog luka i bakalara
Zurrukutuna je tradicionalna baskijska juha čiji su glavni sastojci bakalar, kruh, chorizo papar i jaje. Savršeno za zagrijavanje.
Autor: Marija
Tip recepta: Entree
Servisi: 3
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 5 kašike maslinovog ulja
- 6 narezana režnja češnjaka
- 1 sušeni kajen
- 90 g. narezani ustajali hljeb
- 250 g. desalitirani bakalar
- 500 ml riblje čorbe
- 500 ml vode
- 4 chorizo paprika
- 3 jaja
Priprema
- U loncu zagrijavamo maslinovo ulje i pirjajte beli luk i kajen dok prvi ne porumeni, ali ne gori! Zatim iz tepsije izvadimo kajen i polovinu belog luka.
- Dok, nazdravljamo kriškama kruha dok se ne osuše, bilo u tosteru ili u pećnici.
- Uključujemo kruh Sirovo izmrvljeno u tepsiji (postoji deo koji sam stavio izmrvljen, a deo na veće komade) i mešam par minuta.
- Posle dodajte bakalar i kuhajte dok ne pobijeli. Ne treba to raditi unutra.
- Kad je bakalar bijel sipamo tečnosti vruće, čorba i voda.
- Dovedemo do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta miješajući juhu s vremena na vrijeme da dobije oblik.
- Dok se priprema juha, hidriramo u loncu sa vrlo vrućom vodom chorizo paprika. Kad su već nježni, izvadimo ih i stružemo stražnjim dijelom noža kako bismo izvadili štap koji ćemo ugraditi u juhu.
- Nakon 20 minuta, slomimo 3 jaja u juhu i ugasite vatru. Prekriveni tepsiji, pustimo bijele da se kuhaju.
- Zurrukutuna cijevi služimo vruće.