Vichyssoise krema poznata i kao krema od poriluka, je tradicionalna francuska krema, to je krema od poriluka, krompira, luka, mlijeka ili vrhnja.
Krema koja se može jesti topla ili hladna, idealno za početak obroka jer je mekan i lagan. Sad kad se bliže praznici, idealno je započeti obilno jelo.
Poriluk je vrlo korisno povrće, jer se koristi za izradu širokog spektra jela, poput krema, pirea, za čorbe, pomfrita, za slane kolače ...
Za ovaj sam recept koristila kremu, ima onih koji više vole koristiti mlijeko.
Vichyssoise krema
Autor: montse
Tip recepta: Cremas
Servisi: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 4 krompira
- 3 poriluka
- 1 cebolla
- 50 gr. putera
- 200 ml. krema za kuhanje
- 1 litar povrtne juhe
- Ulje
- so
- Pepper
Priprema
- Za pripremu vichyssoise prvo ćemo oprati sve povrće. Poriluk izrežemo, bijeli dio zadržimo i narežemo na tanke ploške.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- U tepsiju stavimo maslac i kapljicu maslinovog ulja, stavimo poriluk i nasjeckani luk. Pustimo da se kuha oko 5 minuta dok ne počne dobivati boju.
- Ogulite krompir i narežite ga na komade, dodajte ga zajedno sa prazilukom i lukom, sve zajedno promiješajte.
- U tepsiju dodamo juhu od povrća (može se kupiti ili u tabletama), mora pokriti sve povrće. Pustimo da se kuha 20-25 minuta ili dok se krompir ne skuha.
- Maknemo s vatre i mikserom ćemo zdrobiti svu kremu, vratimo na vatru, dodamo malo soli i papra.
- Kad počne ključati, dodajte mliječnu kremu, mi ćemo dodavati malo po malo, miješajući i miješajući, poanta mora biti gusta krema.
- Kušamo sol, po potrebi ispravljamo i spremni za posluživanje.