Jelo koje ne smije nedostajati na stolu svakog doma u jesensko-zimskoj sezoni dobra je fabada od bijelog graha. Ovo jelo tako karakteristično u Španiji, posebno na sjeveru, bogato je proteinima i vlaknima. Takođe sadrži mnoge minerale, vitamine (bogate posebno u grupi B) i aminokiseline. Visok sadržaj folne kiseline čini ga osnovnim sastojkom u ishrani trudnica.
Beli grah poznat je pod mnoštvom imena: grah, grah, fabes (Asturija), mongetes (Katalonija) itd. Bez obzira na geografsko područje iz kojeg potječete, danas preporučujemo dobru stranu fabade od bijelog graha.
- 500 gr belog pasulja
- 1 kobasica
- 1 krvavica
- 2 srednja krompira
- 1 cebolla
- Slatka paprika
- Maslinovo ulje
- Voda
- so
- Tako da naš grah bude nježan moramo ih ostaviti preksinoć prekriveni vodom (najmanje 10 sati).
- Kuhajte bijeli grah u loncu s vodom i maslinovim uljem. Kad proključa oslobodit će bijelu pjenu da ćemo morati ići skidajući ga svako malo.
- Kad uklonimo svu tu pjenu, dodati ćemo chorizo, u krvavica i 2 krompira oguliti i iseći na kockice. Dodati ćemo i žličicu slatka paprika, 1 crni luk oguliti i prerezati na dvije jednake polovice, plus malo Sol.
- Pustimo da opet zakuha, a kad to učini, spuštamo vatru na srednju. Isključujemo ga kad kušamo grah, a on je squishy.
- Ako je potrebno dodavati vodu kako se troši, mi ćemo to učiniti i probati i sol. Po potrebi dodamo vodu i sol.