Kaže se, komentira se ... da je podlegnuvši čarima mesa tokom Uskršnja sedmica... to je grijeh. Završava li svijet bez dobrog odreska? Nemoj! Hvalite Gospoda što nam je dozvolio da zaronimo u neistraženi svemir proždrljivost dok ga ne nađem biblijski recept: ruka paprikaš od bakalara (ili buđenje).
Ovo je skromno bloger klekne pred vas da vas potakne da uživate u #slowcoockingu. Možda vam je previše da na svoju Spotify listu uvrstite malo uskršnje vijke dok pripremate ovo jelo ... ali tamo ga ispuštam. Iskoristite "poluvrijeme" za posljednje kašike u godini ... zaslužili ste, A ZNATE.
Paprikaš od bakalara, uskršnji specijal
Djevica ... kakvo je predivno jelo ovo varivo od bakalara (ili buđenje ... ovisno o vašoj razini predanosti). Uskrs nudi gastronomske dragulje poput ovog ukusnog i vrlo cjelovitog recepta. Za sve postoji prvi put, pa vam to objašnjavam korak po korak, čak i ako ne znate kako pržiti jaje, moći ćete baku rasplakati ovim čudom.
Autor: Hannah Mitchell
Kuhinja: Tradicionalno
Tip recepta: Supe
Servisi: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
Živjela djevica
- 300 grama suhe leblebije bez namakanja
- 300 grama obezlašenog bakalara
- 300 grama svježeg špinata
- 2 cebollas
- 2 velike rajčice
- 2 srednja luka
- 1 glava belog luka
- 4 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica slatke paprike
- 1 kašičica mljevenog kima
- 2 lista lovora
- splav
- agua
Priprema
NAPAJANJE ZNA BOLJE!
- Slanutak namočimo prethodne noći. Primijetit ćete da postanu bucmastiji i očito postanu mekani.
- Slanutak ocijedimo i stavimo u lonac s litrom vode (aká 4 čaše).
- Ogulite luk i uklonite vanjsku ljusku s glave bijelog luka
- U ljubavi i društvu u lonac stavimo JEDAN luk, glavicu belog luka i lovorov list i pustimo ih da "plešu u vodi" na srednje jakoj vatri.
Dok se slanutak kuha, idemo po tavu jer dolazi „sofrito vrijeme“. Sjeckamo luk koji smo rezervirali vrlo sitno, ogulimo par češnjaka koji imamo pri ruci i radimo isto (sjeckamo ih vrlo sitno).
- U velikoj tavi zagrijemo 4 žlice maslinovog ulja i aromatiziramo ga lovorovim listom (aká, list stavimo s uljem i pustimo da se zagrije). Kad je vruće, dodamo luk.
- Kad se luk poširao (proziran je) dodajte bijeli luk.
- U međuvremenu ogulimo paradajz i nasjeckamo ga kao što smo to učinili s lukom i bijelim lukom.
- Kad beli luk i luk postanu zlatno smeđi, dodajte nasjeckani paradajz sa žlicom slatke paprike i pustite da dinsta 10 minuta.
- Dodajte špinat u tavu i dinstajte par minuta. Uklonimo iz vatre i rezerviramo.
Vraćamo se fokusiranju na lonac
- Probajmo slanutak iz lonca ... a ako je nježan ... savršeno je vrijeme za uklanjanje luka i glavice češnjaka i slanutak ocijediti (štedeći vodu).
- Slanutak dodamo umak koji smo prethodno rezervirali, sve u istom loncu u kojem smo skuhali slanutak.
- Miješamo i dodamo malo po malo dijela vode od kuhanja slanutka.
- Stavili smo vatru na srednju snagu i dodali kumin i bakalar na listiće.
- Budući da se bakalar vrlo brzo kuha, ostavljamo lonac na vatri još 5-10 minuta (s vremena na vrijeme ga kružno pomičući oko drški) i isključujemo vatru.
- Testirali smo tačku soli ... i ... DJEVICA ... ŠTO JE SVETI TJEDAN OSTAVLJAO
Prehrambene informacije po porciji
Kalorije: 292
Moguće je da će se to raditi na nekoliko mjesta, ali kod mene se to uvijek radilo u ovo vrijeme, u Kataloniji. Dopunjavamo je tvrdo kuhanim jajima izrezanim na četvrtine.