Topla salata od escarola i piletine koju danas predlažemo vrlo je atraktivna po svojoj ukusnosti kombinacija sastojaka: endivija, piletina, hrskava slanina, sir, grožđice…. Ako dodamo i dobar vinaigrette, gozba se poslužuje! Morate skuhati piletinu, što podrazumijeva duže vrijeme u kuhinji od sirove salate, ali vrijedi!
Una topla salata, poput ove koju pripremamo danas, postaje izvrsna opcija za početak obroka u ovo doba godine. Zapravo, ako pojedemo dobru količinu, bit će dovoljno dodati jednak desert za dovršetak obroka. Da li ga testirate?
Topla salata od piletine i piletine
Topla salata od pilećeg escarolea može biti dobro glavno jelo tokom leta. Pokušati!
Autor: Marija
Tip recepta: glavni
Servisi: 3
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 izdašna šaka grožđica
- 120 g. debele kriške slanine
- 550 g. pileća prsa sa kožom
- 1 češanj bijelog luka, sitno mljeven
- 1 kašika octa od bijelog vina
- 1 kašika lagane dižonske gorušice
- ½ endivija
- 120 g. izmrvljeni kozji sir
- Luk vlasac, mleveni
- so
- Pepper
- 4 kriške starog kruha prelivene uljem, začinjene i prepečene.
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 210 ° C
- Mi postavljamo grožđice u posudi mali i preliti vrućom vodom da se rehidrira.
- Slaninu stavimo u pleh ili veliku posudu za pečenje i pečemo između 20 i 30 minuta, dok ne bude zlatna i svježa. Izvadite iz pećnice i rezervirajte na upijajućem papiru, a slaninu koja je ostala u izvoru rezervirajte u šalici.
- U istu posudu za pečenje stavite pileća prsa i obilno začinite. Pečemo 30 minutaotprilike dok se piletina ne skuha. Izvadimo iz pećnice i odnesemo na dasku za rezanje. Uklanjamo kožu i "pržimo" je u pećnici 8 do 10 minuta.
- Pripremamo vinaigrette. Stavite rezerviranu mast od slanine u lonac i zagrijte. Dodajte češnjak i pržite nekoliko sekundi (ne želimo da porumeni). Isključujemo vatru i isključujemo vatru, dodajemo ocat i senf. Pobijedimo s nekoliko ručnih šipki, začinimo po ukusu i pustimo da se ohladi.
- Kada je piletina hladna, izmrviti i pomiješati s endivijom u velikoj posudi. Dodajte vinaigrette, sir i grožđice i ponovo promiješajte.
- Hljeb stavljamo u posudu za salatu ili pojedinačne tanjure. Na ovoj toploj salati dijelimo nasjeckani vlasac i hrskava pileća koža.