Sastojci:
1 kg divlje svinje
½ kg kestena
4 cebollas
1 kašika sirćeta
3 češnja belog luka
2 lista lovora
Origano
1 šolja bijelog vina
1 šolja crnog vina
Maslinovo ulje
Sol i crni biber
Razrada:
Stavite nasjeckanu divlju svinju da se marinira, zajedno sa 2 šalice vina, žlicom octa, lovorovim listom, origanom, začinite. Ostavite da se marinira najmanje 12 sati u frižideru.
Kesten hidrirajte u posudi s vodom 2 sata. Ogulite kestene i stavite u zagrijanu rernu na 10 do 15 minuta.
Izvadite komade divlje svinje iz marinade i osušite.
U loncu poširajte luk sa češnjakom i uljem. Predstavite komade divlje svinje, zatvarajući meso sa svih strana. Posolite i pobiberite, dodajte vino iz maceracije i kuhajte na laganoj vatri 90 minuta.
Dodajte kestene i kuhajte još 30 minuta uz stalno miješanje.