Sastojci:
300g desolinog bakalara
1 crvena paprika
1 zelena paprika
1 žuta paprika
1 cebolla
1 jaje
vlasac
2 krompira
1 limón
Tabasco
Maslinovo ulje
so
crne masline
Razrada:
Bakalar izrežite na kvadrate. Papriku ispecite tako što ćete je namazati uljem i solju. Zatim ih ogulite i narežite na trakice.
Skuhajte krompir i zgnječite ga. Prelijte ih uljem, nasjeckanim vlascem i solju. Skuhajte jaje i nasjeckajte ga zajedno s lukom. Pomiješajte bakalar sa sjeckanim jajetom i lukom u posudi, dodajte maslinovo ulje, limun, Tabasco i malo soli.
Za vinaigrette pomiješajte maslinovo ulje, maslinovu pastu, ocat, sol i papar.
Stavite uz pomoć kalupa pire krompir na dno tanjura, stavite papriku na vrh po bojama i na kraju tartar od bakalara na vrh. Ukrasite zdrobljenom pastom od crnih maslina, maslinovim vinaigretteom.