Danas na božićnim stolovima pripremamo klasiku: Juha od ribe i morskih plodova. Juha u kojoj naravno možemo uživati i ostatak godine; samo prilagodite broj i vrstu ribe i školjaka kako biste postigli recept koji odgovara našem budžetu.
Kako je to svečana juha, u nju smo uvrstili oslića, grdobinu, školjke, školjke i kozice. Kosti i glave odabrane ribe i školjkaša navikli su napravite zalihu, jedan od ključeva dobre riblje čorbe. Dakle, ništa se ne troši, a ukus se znatno poboljšava.
Juha od ribe i morskih plodova
Juha od morskih plodova koju danas pravimo svečana je juha. Fantastična predjelo za novogodišnju noć koju ćemo proslaviti sutra.
Autor: Marija
Tip recepta: Entree
Servisi: 6
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
Za čorbu
- 1 glava grdobine
- Glave oslića i bodlje.
- Glave i školjke 12 kozica.
Za supu
- 1 prekrasan luk
- 2 mrkve
- 1 poriluk (bijeli dio)
- 2 češnja češnjaka + (još 3 karanfilića za umak)
- 1 chorizo papar
- 1 šprica rakije
- 200 ml. bijelo vino
- 100 gr. stari hleb
- 2 zrele rajčice
- 100 gr. paradajz sos
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 2 medaljona grdobine
- 3 fileta oslića
- 12 dagnji
- 12 školjki
- 12 mljevenih kozica
Priprema
- Počinjemo s pripremom juhe ribe ili temeljca sa svim glavama i kostima ribe koje imamo. Stavimo ih u lonac s otprilike 2 litre vode i kuhamo otprilike 35 minuta, povremeno obrađujući. Tada se naprežemo i rezerviramo.
- U drugu tepsiju stavimo kap ulja i dinstajte povrće mljeveni: luk, bijeli luk, poriluk, šargarepa i chorizo papar.
- Kada se povrće dobro pošira, ugradimo paradajz isjeći na komade i kuhati na umjerenoj vatri dok jako omekša, oko 10-15 minuta.
- Zatim dodamo stari narezani prepečeni kruh i umak od rajčice. Kuhajte još 10 minuta prije dodajte rakiju i flambe.
- Zatim sipamo natočimo vino i čekamo da alkohol ispari da dodamo umak od bijelog luka napravljen od 2 narezana režnja češnjaka. Kuhajte cijelu još 5 minuta i mi to meljemo.
- Zalijemo juhom ribe koju smo rezervirali i doveli do vrenja. Kuhajte 20-30 minuta i ispravite tačku soli.
- Kada ostane 10 minuta, u tavi s malo ulja pirjamo ribu U malim komadima, nasjeckane kozice i školjke, dok se ne otvore. Dodamo ga u tepsiju zajedno sa školjkama i sačekamo dok se ne otvore.