Juhe od mahunarki izvrstan su resurs tokom najhladnijih mjeseci u godini da se zagrije. Iako moram priznati da, kao i kod variva, kod kuće ih ne prestajemo uzimati u bilo koje doba godine. Primjer je ova juha od bijelog graha, poriluka i kozica.
Kombinacija bijeli grah i kozice To mi je jedan od najdražih. Ako ugradimo i dobru bazu povrća s lukom, paprom i posebno porilukom kao glavnim junacima, uspjeh je poslužen. Dobar Riblji fond Nesumnjivo bih doprinio poboljšanju ove supe, ali obično se svakodnevno kladim na jednostavnost.
Ono što sam učinio, da bih iskoristio sav okus kozica, je da im pržim ljuske kako bi postiglo a bazno ulje, aromatizirano. Budite oprezni ako imate mačke, jer dok kuhate ovo jelo, one neće prestati pokušavati uskočiti na pult. Ko upozorava, nije izdajnik. Probaj ovu supu i reci mi!
Recept
- 180 g. bijeli grah, kuhan (suva masa)
- 3 kašike maslinovog ulja
- 20 kozica
- 1 bijeli luk
- 4 poriluka
- 1 zelena paprika
- ½ crvena paprika
- 2 kašike paradajz sosa
- ½ kašičica slatke paprike
- 1 kocka ribljeg temeljca (opcionalno)
- Voda
- Nasjeckamo luk, papriku i poriluk i oljuštite kozice, rezervirajući ljuske s jedne i meso s druge strane.
- Zagrijavamo ulje u loncu i pirjajte ljuske od škampa za aromatiziranje ulja dvije minute. Zatim vadimo šupljikavom žlicom.
- U istom ulju, sada poširajte luk, paprika i poriluk sitno nasjeckani 10 minuta.
- Zatim, dodajte kozice i pržite dok ne poprime boju.
- Posle dodamo prženi paradajz , slatku papriku i pomiješajte cijelu.
- Uključujemo grah, temeljnu kocku i vodu (u mom slučaju vodu za kuhanje graha u brzom štednjaku) i prokuhajte. Zatim smanjimo vatru i kuhamo pet minuta.
- Juhu od bijelog graha, poriluka i kozica služimo vruću.