Još moram pokazati neke recepte napravljene prošli Božić. The riblja čorba To je jedan od njih, savršeno predjelo za obrok i za večeru. Iako sam mogao izabrati više sastojaka za to, glavni gameri su kozice i školjke.
Riblje supe su naporne, ali nisu složene. Ključ je razviti a dobar dim, koristeći kamene ribe, kao i glave i ostatke drugih riba ili školjaka. Uz dobru zalihu, rezultat nikada ne može biti loš. Usuđujete li se to učiniti?
Riblja čorba
Riblja čorba s kozicama i školjkama luksuzno je predjelo za bilo koju večeru ili ručak
Autor: Marija
Kuhinja: Tradicionalno
Tip recepta: Supe
Servisi: 6
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
Za zalihu
- 1 kg. kamenih riba, glava i ribljih kostiju.
- 1 cebolla
- 1 poriluk
- 1 zanahoria
- so
- + glavice kozica *
Za zalogaj:
- 50 g. badem
- 2 karanfilić od belog luka
- Žumanjak kuhanog jaja
- 1 kašičica paradajz paste
- Nešto nasjeckanog peršina
Za supu
- 12 oljuštenih kozica bez glave *
- 24 školjke (čiste i otvorene)
Priprema
- Pržite na tavi glave kozica i flambirajte ih s malo rakije. Lagano ih zdrobite u malteru.
- Zatim, pripremite zalihu. Da bismo to učinili, stavimo sve ostatke, riblje glave i povrće u lonac i kuhamo ih s vodom i malo soli 30 minuta, uklanjajući pjenu po potrebi. Procijedite i rezervirajte juhu.
- para zagrizi, zdrobite bademe, češnjak i peršin u mužaru. Dodajte paradajz, žumanjak i malo čorbe i promiješajte. Mljeveno meso pomiješamo s juhom.
- Za kraj dodamo u juhu oljuštene kozice i školjke i pustite ih da se kuhaju.
- Služimo toplo.