Školjke od cimeta od cimeta

Kolače sam otkrio kad sam započeo prve korake u svijetu peciva i od tada ih ne prestajem pripremati. Ove Škotske kifliceUobičajeni su u UK doručcima i grickalicama, obično se poslužuju topli i poluotvoreni.

Izrađeni od pšeničnog, raženog ili ovsenog brašna, maslaca i kvasca, kao osnovnih sastojaka, kiflice priznaju brojne varijacije. Oni od čips od cimeta i čokolade jedan su od mojih najdražih; svježe napravljeni su divni. Nužno kod kuće s američkim kolačićima.

Sastojci

20-25 jedinica

• 390 g. pecivo brašno
• 70 g. šećer
• 7 g. brašno
• 3 g. cimet u prahu
• 200 g. hladan puter
• 180 g. krema 30% mg
• 1 jaje (50 g)
• 1 kašičica ekstrakta vanilije
• 110 g. Čokoladni čips

Za naslovnicu:

• 50 g. šećera
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• 1 kašičica kreme

Razrada

U velikoj posudi, miješamo vilicom brašno, šećer, cimet i prašak za pecivo. Hladni maslac ugrađujemo u komade i sa stremenom ili istom vilicom radimo dok ne dobijemo smjesu s malim grudicama.

Dalje dodajemo Čokoladni čips i lagano promiješajte.

U drugoj posudi vilicom istucite kremu sa jajetom i vanilijom. Zatim u smjesu dodamo smjesu brašna. Miješajte drvenom kašikom dok ne postane sve integrirano. Ostavit će se dojam da mu treba više tekućine, ali neće biti potrebno.

Tijesto stavljamo na plastiku i rukama mu dajemo pravokutni ili kružni oblik. Na vrh postavimo drugu plastiku i valjkom dovršimo poravnavanje tijesta dok ne postignemo a debljina 1,5 cm. cca.

Uvodimo tijesto u frižider 20 minuta. U međuvremenu pripremamo preljev, miješajući sve sastojke: šećer, cimet u prahu i vrhnje.

Izvadimo tijesto iz hladnjaka i režemo u krugove rezačem za kolače. Kolačiće stavljamo na pleh (na pergament papir i odvajamo ako uđe) i lagano ih prstima prekrivamo s malo smjese s poklopca.

Uzimamo do rerna na 180ºC 20-25 minuta, dok lagano ne porumeni.

Izvadimo i postavljamo na stalak dok se ne ohladi.

Više informacija - Kolačići, kolačići s američkim čipsom od čokolade

Više informacija o receptu