Vijećničko pecivo, tradicionalni slatkiši
Tradicionalni slatkiši oduvijek su mi privlačili pažnju, zato ne mogu odoljeti da ih napravim Vijećničke paste kad mi je prijatelj rekao za njih prošlog mjeseca. Tipično iz Madrida, porijeklom su iz slastičarnice El Riojano, smještene na Calle Mayor, osnovane 1855. godine.
U početku su mi se svidjele ove tjestenine, njihova lista sastojaka, jednostavnih i dostupnih u smočnici u bilo koje doba godine. Drugi, spiralnog oblika i blago zlatnog poklopca. Jednom kad kušam, jasno mi je da ću ih ponoviti, volim i njihovu teksturu i njihovu miris limuna.
Sastojci
Za 40-50 tjestenine
- 2 srednja jaja
- 1 žumanjak
- 85g šećera
- 41 g maslaca (otopljeni)
- 250-260 g peciva brašna
- Kora od 1 limuna
- 1 jaje za četkanje
Sastojci
Tukli smo jaja, žumanjak i šećer dok se ne otopi.
Onda ugrađujemo u tijesto maslac i koricu limuna i istucite.
Na kraju dodajemo brašno malo po malo. Miješamo dok ga ne dobijemo tijesto koje možemo raditi na pobrašnjenoj površini.
Nekoliko puta provučimo valjak preko tijesta da dobije a glatka tekstura i sjajno. U ovom trenutku teško da bi nam se trebao držati za ruke.
Predgrijavamo rerna na 200ºC.
Uzimamo porcije manji od oraha, ali veći od grožđa. Istežemo je rukama, kotrljajući je oko stola (kao da je plastelin). Moramo dobiti "crva" od 10 cm. otprilike debljeg središta i finijih krajeva. Prišrafimo ih kao što je prikazano na slikama i stavimo na pleh obložen papirom za pečenje.
Ponavljamo postupak dok se ne napravi sva tjestenina. Jednom premažite razmućenim jajetom.
Stavili smo ih unutra rernu 15 minuta. Vrijeme će varirati ovisno o pećnici i veličini tjestenine, tako da tjesteninu trebate gledati od 10. minute.
Izvadimo iz pećnice i Neka se ohladi na nosaču prije testiranja.
Više informacija o receptu
Vrijeme pripreme
Vrijeme kuhanja
Ukupno vrijeme
Kilokalorije po porciji 300
Sadržaj članka pridržava se naših principa urednička etika. Da biste prijavili grešku, kliknite ovdje.