Umak od orašastih plodova uz tjesteninu ili mesna jela

Zašto nisam otkrio sos od oraha? Ovaj fantastičan umak, poznat kao "sarsa de noxe" ili "sugo di noci", fantastična je pratnja punjenim jelima od tjestenine (tortelini, panzerotti, itd.) Ili mesu. Tipično za gastronomiju Ligure, u provinciji Genova u Italiji, temelji se na orasima.

De Glatkog okusaSavršen je umak za poboljšanje okusa bilo kojeg jela, a ne za njihovo skrivanje. Bit će dovoljno ako kod kuće imate nekoliko sastojaka: orašasti plod, bijeli luk, ulje, prezle, mlijeko i parmezan; kako bi to mogli razraditi. Lako zar ne? Kombinirajte ga s drugim umacima, kao što su pesto genoves ili aioli, kako biste izbjegli pad u bummer.

Sastojci

• 150 g. oljušteni orasi
• 40 g. mrvice hljeba
• 100 ml. mlijeko.
• 1 češanj češnjaka.
• 50 g. ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
• 50 g. naribani parmezan.
• 10 g. pinjoli (po želji)
• so

Razrada

Pripremamo orahe. Ako ne nađemo oljuštene i čiste orahe, započinjemo s "oljuštavanjem" već ljuštenih u vrućoj vodi 5 minuta. Dakle, nakon što se isuše i nakon minuta potrebnih da se zagriju, lakše ćemo ukloniti kožu s njih.

Dok obrađujemo orahe, predstavljamo krušne mrvice u mlijeku i pustite da se namače 4-5 minuta. Kad je mekano, višak mlijeka uklanjamo cjedilom i rezerviramo mrvicu s jedne, a mlijeko s druge strane.

Predstavljamo u blender staklo ili obrađivač hrane oguljene orahe, zajedno sa pinjolima (po želji), belim lukom, mrvicom i sirom i blendajte dok ne dobijete pastu.

Nastala tjestenina je bila dodamo ulje malo po malo tako da emulgira.

Konačno i samo ako je potrebno, ispravljamo s rezerviranim mlijekom tekstura našeg umaka, koji mora biti gust, i solimo po ukusu.

Notas

Ako dodate sosu, možete dodati ukus malo začina poput mažurana ili peršina.

Više informacija - Senyoret pirinač sa aioli, tradicionalni okusi, Đenovski pesto, tradicionalni talijanski umak od tjestenine

Više informacija o receptu

Vrijeme pripreme 20 minuta

Ukupno vrijeme 20 minuta

Kilokalorije po porciji 200