Nikada ranije nisam koristila lišće pirinča, ali sam ih probala. S njima se prave slavne nems, veoma popularne rolne u Vijetnamu koji su obično punjeni povrćem, plodovima mora i / ili mesom, poput svinjetine. Slično rolatima od pirinča s umakom od kikirikija koje danas predlažem.
Rad s listovima pirinča relativno je jednostavan. Potrebno ih je staviti u toplu vodu da biste ih kasnije mogli napuniti i rukovati. Prvi put to može biti pomalo frustrirajuće jer se oni obično lijepe, ali bez da to shvatite do trenutka kada morate obaviti drugu rolu, savladat ćete tehniku.
Kod kuće smo se odlučili za punjenje voća i povrća, većinom sirovog. Punjenje koje savršeno pristaje uz ukusan sos od kikirikija ohrabrujem vas da probate. Možda će, ako niste navikli koristiti ove sastojke, smjesa biti šokantna, ali uvjeravam vas da djeluje. Kao burritos od piletine i paprike koje smo skuhali prošle godine, idealni su za ležernu večeru.
Recept
- 6 listova pirinča
- 1 mala tikvica u štapićima
- 1 velika šargarepa u štapićima
- 2 male jabuke na štapićima
- ½ luka u julienu
- 2 kašike putera od kikirikija
- 1 kašika soja sosa
- ½ kašičica belog luka u prahu
- Sok od limuna
- 1 kašičica meda
- ½ čaša vode
- Ljuti sos (po želji)
- Za pripremu umaka pomiješamo sve sastojke u činiji dok ne dobijete kremastu i homogenu smesu. Umak ne mora biti previše gust, niti previše tečan. Ovisno o teksturi maslaca od kikirikija, morat ćete dodati više ili manje vode.
- Posle pirjajte štapiće tikvica na roštiljuTaman toliko da porumene i malo izgube čvrstoću. Otprilike dvije minute.
- Kad su umak i tikvice gotovi, jedan po jedan listove riže stavimo u vruću vodu, kako je diktirano uputama proizvođača.
- Kad je list mekan, uzimamo ga, stavljamo na čistu površinu i mi ga popunjavamo Na ovo stavite malo štapića tikvica, mrkve i jabuke i malo luka.
- Dovodimo dvije strane okrenute prema sredini, zatim treću i konačno, smotamo se. Ne brinite, u uputama za listove riže pronaći ćete kako to učiniti.
- Nakon što su sve rolne gotove, Poslužujemo sa puterom od kikirikija.