Monkfish skupa riba, ali ukusna, nudi nam mnogo načina pripreme, u umaku, na žaru, u tijestu itd. Danas ću kombinirati more i planine u posebnom receptu, grdobina sa školjkama i gljivama.
Kao i uvijek idemo u kupovinu i znamo neke druge detalje. Komentirajte da je to jednostavno, ali zahtijeva neki prethodni korak kako bi se osigurao cilj.
Stepen teškoće: Lako
Vrijeme pripreme: 30 - 40 minuta
Sastojci za 4 osoba:
- 4 repa grdobine srednje veličine
- školjke ili školjke po ukusu
- pregršt lisičarki (gljiva)
- brašno
- ulje i sol
- konjak
Za sofrito:
- paradajz
- crni luk
- beli luk
- crno ili bijelo vino
Počinjemo zagrijavanjem tava s uljem gdje ćemo malo pržiti grdobina koje smo prethodno prošli brašno sa malo soli.
Koliko imamo Uklonimo rep grdobine malo zlatno a u drugu tavu smo stavili školjke, u mom slučaju, ali to se može učiniti sa chirlas, koju sam prethodno stavio sa malo slane vode da ukloni zrno koje mogu nositi. Osim toga lisičke, bogata gljiva koju možemo naći tokom cijele godine na našem lokalnom tržištu.
Jednom kad ih popirjamo, slučajno smo to učinili pomfrit sa navedenim sastojcima. Dozivamo je u tavi grdobine, na koju Uklonit ćemo malo ulja i pustiti da se malo kuha. Dodamo konjak i zapalimo alkohol, isključite ekstraktore i pazite na dlačice.
Kada je sos gotov, dodajemo školjke i lisičice na iste, Miješamo neko vrijeme, kako bi se okusi dobro impregnirali.
Sada dodajemo repove grdobine koje smo rezervirali i dodamo malo vode da pokrije sve sastojke. Pustili smo da se sos malo zgusne i spreman je za jelo.
Jako volim ovu poslasticu i kad god je ekonomija to dozvoli ili je pripremim u posebnoj prilici.
Dobar tek.