Sastojci:
400g jakog brašna
200g putera
1dl vode
250g karabinjera
150g jastoga
150g kozica
4 jedinice kozica
1/2 tečne kreme
4 jaja
so
Za prhko tijesto:
250g finog brašna
125g putera ili margarina
1 kašika kikirikijevog ulja
1 jaje
1 vaso de agua
1 kašičica soli
Razrada:
Slomljeno tijesto: Stavite brašno pomiješano sa soli u posudu propušenu kroz sito. Dodajte maslac ili margarin, ulje i jaje, miješajući ga rukama dok ne stvori neku vrstu guste piljevine. Dodajte malo po malo hladne vode dok tijesto ne siđe sa zidova. Mijesite ga rukama, oblikujte kuglu i pustite da se odmara na hladnom mjestu pokrivenom krpom.
Pospite stol brašnom i razvaljajte tijesto oklagijom dok ne postane sasvim tanko. Kalup obložimo tijestom prethodno namazanim maslacem. Dno izbodite vilicom i stavite malo suvog slanutka da se ne napuhne te ga stavite u prethodno zagrijanu rernu dok ne porumeni.
Za punjenje:
Školjke se kuhaju na uobičajeni način, kozice rezerviramo za ukras. Stavite ribu na komade na dno, jaja lagano umutite sa soli, dodajte tečnu kremu i prelijte je preko ribe, ukrasite kozicama i stavite peći. Na pola kuhanja dodajte nekoliko komada maslaca