Sastojci:
8 mala krompira
250g mesa dagnji
250g kozica
1 paradajz
1 cebolla
1/2 čaše bijelog vina
Nekoliko grančica peršina
1/2 litre riblje čorbe
Brašno
2 tučena jaja
1/4 litre maslinovog ulja
Sol.
Razrada:
Za nadjev pirjajte na tavi pola sitno nasjeckanog luka, jednom poširanog dodajte meso dagnji i kozica, sve sitno nasjeckano i dobro promiješajte.
Za umak na drugoj tavi pirjajte drugu polovicu luka, nasjeckani peršin i rajčicu narezanu na sitne komadiće. Nakon kuhanja nekoliko minuta, sos povežite sa 2 kašike brašna. Kad je brašno kuvano, dodajte riblji temeljac i bijelo vino. Kuhajte umak na laganoj vatri petnaest minuta, a zatim ga prolazimo kroz mlin za hranu i kroz cjedilo tako da imamo fini umak.
Za krompir ih ogulite, skuhajte u slanoj vodi, a nakon kuhanja uklonite dio mesa. Pune se pripremom od morskih plodova, premažu brašnom i jajetom i stavljaju da se prže. Uklanjaju se na tanjur s upijajućim papirom i poslužuju s umakom.