Puževi u čorbi, tipični Cádizov recept

Danas sam želio pripremiti tipičan ljetni recept koji je napravljen tradicionalno u provinciji Cádiz. To je recept koji služi kao predjelo ili kao vrh, tako da je vrlo čest na andaluzijskim rutama tapas.

Ovaj recept za puževe je pomalo naporan, jer se puževi moraju vrlo dobro oprati kako bi se pustila sluz, iako je to ključno, kao i njegova ukusna juha. Uvjeravam vas da to vrijedi učiniti.

Sastojci

• 2 kilograma puževa.
• 1 ceo luk.
• 1 glava belog luka
• 1 vrećica začina za puževe (crni biber, kim, kim, čili).
• Sol.
• Voda.

Priprema

Da bismo napravili ovaj recept za puževe, prije svega puževe ćemo morati ostaviti da poste cijeli dan. Na ovaj način osiguravamo da se oni očiste. Dan nakon uzimanja, morat ćemo dobro ih operite. Da bismo to učinili, stavit ćemo ih u sudoper iz slavine i sipati vodu zajedno sa šačicama soli i promiješat ćemo da oslobodi sluz. Dalje, peremo i bacamo vodu i radimo isti postupak nekoliko puta dok ne vidimo da više ne oslobađaju puno sluzi.

Poslije ćemo ih prebaciti u veliku posudu, prekriti vodom i staviti tiha vatra tako da vrućinom vode počinju izlaziti iz ljuske. Jednom kada vidimo da su svi vani, maksimalno stavljamo vatru, na taj način ih umirući vani. Ovaj se postupak mora izvesti na ovaj način, u suprotnom riskiramo da svi ostanu unutra i da ih ne možemo pojesti.

Kad prokuha nekoliko minuta, dodati ćemo mrežicu ispunjenu začinima puževa. Ovu mrežicu možete pronaći u bilo kojem jeftinom suveriru, inače to možete učiniti komadom gaze ili komadom čiste tkanine. Uz to ćemo uključiti glavicu bijelog luka i luk. Dok ključaju, normalno je da ispuštaju više sluz pa ćemo ga ukloniti žlicom ili kašikom.

Napokon ćemo otići prokuhajte oko 30 minuta i ovi ukusni puževi u juhi će biti spremni. Poslužit će se u dubokom tanjuru kao ručak ili u tepsiji ili posudi ili čaši za kavu kao poklopac. Nadam se da ćete uživati.

Više informacija - Puževa tepsija

Više informacija o receptu

Vrijeme pripreme 30 minuta

Vrijeme kuhanja 30 minuta

Ukupno vrijeme 1 sat

Kilokalorije po porciji 258