Sastojci:
- Ulje,
- 500 gr. artičoke,
- 100 gr. graška,
- 1 velika crvena paprika,
- 500 gr. karfiol,
- 500 gr .. pečurki,
- 200 gr. nježnog graha,
- 3 svežnja paradajza,
- 1 glava luka,
- Sol,
- Pepper,
- Šafran,
- 800 gr. riže. za povrtnu juhu:
- Štapići od celera,
- 1 svežanj peršina,
- 3 mrkve,
- 1 svezak repa,
- Voda,
- 3 češnjaka,
Priprema
Pržite češnjak i sačuvajte ga. Zatim pržite povrće, ali koristite ovaj redoslijed: crvenu papriku, grašak, artičoke, zgnječeni luk, mahune, povrće paella, ribani paradajz i, na kraju, mljeveni luk i peršin. Začinite solju i paprom. Dodajte tepsiju vode i nasjeckanu cvjetaču i kuhajte 30 minuta.
U drugoj tavi skuhajte pirinač. začinite je solju, šafranom, paprom. Zatim pomiješajte dvije tave i kuhajte još 10 minuta i gotovo, spremno za posluživanje.