Izlupane lignje Oni su dobar tapas ili dobro drugo jelo.
Lignje su tipično jelo širom Mediterana, u mnogim zemljama ih prate umaci, u južnom dijelu Andaluzije vrlo je tipično jesti ih pečene na žaru ili tučene andaluzijske ili rimske.
Pohane lignje
Autor: montse
Tip recepta: Riba
Servisi: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 500 grama lignje ili kolutiće lignje
- 150 gr. Od brašna
- 1 desertna kašika sode bikarbone
- ½ kašičica soli
- 1 pivo
- so
- Maslinovo ulje
Priprema
- Da pripremimo lignje u testu Prvo ćemo očistiti lignje, iako su očišćene u prodavnici ribe, završićemo čišćenje iznutra da ništa ne ostane, jako je neugodno naći dlačice. Dobro ih osušimo kuhinjskim papirom. Malo posolimo i ostavimo u frižideru dok ne dođe vreme za pripremu.
- Posudu ćemo ostaviti u frižideru neko vreme sa brašnom koje je jako hladno, izvadimo ga i dodamo so i sodu bikarbonu. Pivo ćemo imati veoma hladno, ako je moguće, stavićemo ga pre upotrebe na 10-15 minuta u zamrzivač.
- Izvadite pivo iz zamrzivača, dodajte malo i promiješajte.
- Nastavljamo da dodajemo još piva, sve dok ne dobijemo testo poput bešamela, ni preteško ni prelagano, koje teži da bude gusto.
- Stavimo visoki tiganj sa dosta maslinovog ulja, mora biti jako vruće ali ne dimiti, maksimalna temperatura mora biti 180º.
- U tijesto dodajemo kolutove lignje u serijama.
- Dobro smo ih propasirali kroz tijesto i ocijedili.
- U tiganj bacamo 3-4 komada u malim serijama da temperatura ulja ne padne. Pržimo sa jedne strane i kada vidimo da su malo zlaćani okrećemo ih i pustimo da porumene.