Ratatouille je dobro poznato i široko konzumirano jelo u španskoj kuhinji.. To je jelo na bazi povrća, vrlo cjelovito i puno neophodnih vitamina i hranjivih sastojaka. Ratatuil omogućava nekoliko varijacija, možete dodati sastojke kao što sam ja to učinio u ovom slučaju. Ali mogu se ukloniti i na osnovu ukusa. Međutim, baza je uvijek ista, a rezultat je uvijek spektakularan.
Ovo jelo savršeno je za djecu koja odbacuju povrće, jer okus paradajza pomalo kamuflira okus povrća. Pištolj ti može poslužiti kao glavno jelo za laganu večeru ili kao dodatak raznim jelima. Originalni recept pripada kuhinji La Mancha, zapravo njegovo puno ime je Manchego pisto i u ovoj prelijepoj zemlji služi se uz pohovano jaje. Bez daljnjega se spuštamo u kuhinju!
- 2 tikvice
- 2 patlidžana
- Paprika raznih boja, jedna crvena, zelena i žuta paprika
- 250 gr šampinjona
- 150 gr svježeg pasulja
- Umak od paradajza od 100 ml
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- splav
- Prvo ćemo vrlo dobro očistiti papriku, ukloniti stabljiku i ukloniti sve sjemenke.
- Papriku narežite na male kvadrate, vodeći računa da je sve povrće slične veličine.
- Poslije ćemo patlidžane očistiti vrlo dobro, a bez uklanjanja ljuske nasjeckamo ih kao i sa paprikom.
- Sada isto radimo i s tikvicama, vrlo dobro ih operemo i nasjeckamo bez uklanjanja kože.
- Stavimo tavu s dobrim dnom na vatru i dodamo dobru kapljicu djevičanskog maslinovog ulja.
- Kad je vruće, dodajte patlidžan, posolite i kuhajte na umjerenoj vatri dok potpuno ne kuha.
- Rezerviramo patlidžan i ponovo podmažemo posudu, ovaj put s vrlo malo ulja.
- Dodajte tikvice i skuhajte ih u potpunosti, rezervirajte zajedno sa patlidžanom.
- Sad, zajedno popržimo tri vrste papra, posolimo i dobro skuhamo.
- Dok se povrće kuha, mi ćemo zemlju potpuno očistiti od gljiva i dobro nasjeckati.
- Grah takođe očistimo i operemo hladnom vodom.
- Kad su paprike spremne, rezerviramo ih s ostatkom povrća.
- Na istoj tavi dinstajte pečurke nekoliko minuta i dodajte povrću.
- Sad dinstamo grah minutu i opet dodamo povrću.
- Za kraj ćemo upotrijebiti široku tepsiju s niskim dnom.
- Dodajte svo povrće koje je već kuvano i promiješajte.
- Na kraju dodamo umak od paradajza i dobro promiješamo.