Piletina sa kozicama

Piletina sa kozicama ili morem i planinamaTo je kombinacija mesa i ribe. Tradicionalno jelo gastronomije Katalonije, izvrsno jelo za pripremu na praznike.

To je vrlo dobro jelo, jer je ova kombinacija sa umakom koji se priprema s picadom spektakularna u kojoj ne možete propustiti dobar komad kruha.

štampa

Piletina sa kozicama

Autor: Montse Morote

Tip recepta: Sekunde

Servisi: 5

Vrijeme pripreme:  15 m

Vrijeme kuhanja:  60 m

Ukupno vrijeme:  1 h 15 min

Sastojci

• Piletina
• 2 ili 3 kozice po osobi
• Srednji luk
• 6 kašika paradajz pirea
• Čaša konjaka
• 2 čaše riblje čorbe
• Ulje i sol
• Za zalogaj:
• 1-2 kriške hljeba od prethodnog dana
• Nekoliko prepečenih badema (12 badema)
• Nekoliko pinjola
• 2 beli luk

Priprema

1. Prvo očistimo piletinu i narežemo je na komade, dodamo malo soli i papra.
2. U loncu s malo ulja smeđemo piletinu i rezerviramo, u tom istom ulju smeđe kozice rezerviramo.
3. Po potrebi stavimo još malo ulja i stavimo sve sastojke ugriza, malo zapečemo, uklonimo i stavimo u mužar te zdrobimo.
4. U istu tepsiju stavimo luk da se pošira, kada malo poprimi boju stavit ćemo zgnječeni paradajz i pustiti da se kuha.
5. Kad vidimo da je paradajz već tu, stavimo piletinu i dodamo čašu konjaka, kad alkohol ispari, stavimo riblju juhu i mljeveno meso i pustimo da kuha 40 minuta, kušamo sol i vidimo da je piletina nježna ne ostavljamo je neko vrijeme.
6. Stavimo kozice na vrh i ostavimo par minuta, isključimo vatru.
7. I posluži.
8. Ako ga pripremamo iz dana u dan, sos je mnogo bolji, a piletina poprima mnogo više okusa.

3.5.3208