Juhe i kreme izvrsna su alternativa za večeru. Lagane su, hranljive i lako ih je napraviti. Kao da to nije dovoljno, većini divno se smrzavaju, potrebno ih je samo odmrzavati i zagrijavati na laganoj vatri kako bi ih postavili na stol.
Ova supa od pečeni paradajz i patlidžan da danas predlažem da ispunjava sve prethodno rečeno. Jedna je od mnogih vrsta supe od povrća da možemo stvarati s onim što obično imamo u frižideru i jednim od najbogatijih moram reći. Želite li probati? Uključite pećnicu.
Da, za ovaj recept morate uključiti pećnicu. Ali ako pripremite potrebnu količinu za zamrzavanje nekih porcija i tako imate wild card koji ćete koristiti u budućim prilikama, nećete biti lijeni da to učinite ni ljeti. Pećnica će također raditi za vas i trebat će vam samo dodatnih 5 minuta da je pripremite.
- 400-450 g. patlidžan, na kockice
- 2 šalice cherry paradajza, prepolovljene
- 1 luk, grubo nasjeckan
- 3 karanfilić od belog luka
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za podlijevanje
- 1 kajenski biber (po želji)
- prstohvat soli
- 3 sušena paradajza
- Nekoliko listova mente
- Tostirani pinjoli, za ukrašavanje
- Zagrijte pećnicu na 220ºC a pleh obložimo pergament papirom.
- Širimo po tacni patlidžan, paradajz, luk i beli luk, tako da ne budu prošarani.
- Prelijemo maslinovim uljem, posipamo prstohvat soli i malo nasjeckanog čilija i pecite 35-40 minuta, dok povrće ne dobije zlatnu boju.
- Posle smrvimo smjesu zajedno sa sušenim paradajzom i 4 ili 5 šalica kipuće vode, ovisno o teksturi koju želimo postići.
- Mi služimo supu pečenih paradajza i patlidžana u posudama i ukrasite čilijem i pinjolima. Ostalo držimo u zamrzivaču.