Božić je tu i za nekoliko sedmica milioni porodica okupiće se oko stola. Iako se u mnogim kućama tradicija ponavlja svake godine jelovnik božićnih večera, mnogi su domaćini koji traže nove recepte kako bi iznenadili svoje goste. Danas vam donosim ovaj predlog pečena pureća noga, alternativa tradicionalnoj janjetini ili odojku, dva od najčešće korištenih vrsta mesa na božićnim stolovima.
Stoga je pureće meso nemasno vrlo lagana i sa nižim unosom kalorija od ostalih težih vrsta mesa. Dakle, to može biti izvrsna opcija za porodice koje traže posebnu večeru, ali bez zanemarivanja prehrane. Pored nutritivnih prednosti, pureći but se kuha u vrlo kratkom vremenu, recept je vrlo jednostavan i to je idealno kada čekate goste, a ne želite provesti dan u kuhinji.
Kao pratnju pripremio sam neke pržene kriške batata sa malo začina. Batat daje dodir slatkoće idealan za ovo jelo, iako ako želite, meso možete popratiti s krumpirom.
- 2 pureće noge
- 2 cebollas
- 4 beli luk
- Svježi peršin
- Majčina dušica
- Provansalsko bilje
- 2 velika ili 3 mala batata
- 1 čaša bijelog vina
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- splav
- biber
- Pre nego što započnemo, zagrejemo rernu na oko 200 stepeni.
- Meso očistimo od mogućeg perja, operemo pod mlazom hladne vode i dobro osušimo upijajućim papirom.
- Na tanjuru pripremite začinsko bilje, mljevenu papriku, peršin, majčinu dušicu i provansalsko bilje zajedno sa kapljicom maslinovog ulja.
- Kuhinjskom četkom bojimo pureće noge tako da budu dobro impregnirane i posolimo.
- Sada smo luk isjekli na tanke julien trake i stavili u posudu sigurnu za pećnicu s obje noge.
- U luk stavimo malo maslinovog ulja i soli.
- Dalje, napravimo nekoliko rezova u mesu kako bismo se dobro kuhali iznutra.
- Noge postavljamo u izvor, prvo odozdo.
- Sad, drobimo češnjak u mužaru s malo peršina i malo bijelog vina.
- Polovicu kaše stavimo na noge, a ostatak rezerviramo.
- Na kraju dodamo bijelo vino i pola čaše vode i stavimo u pećnicu.
- Kuhajte na toj strani oko 25 minuta ili dok ne vidimo da je dobro porumeni, s vremena na vrijeme zalijevajući umakom.
- Nakon tog vremena okrenemo noge, posolimo i stavimo ostatak kaše.
- Zalijemo sosom i kuhamo još oko 25 minuta.
- Dok se meso kuha, pripremit ćemo batat.
- Batat dobro ogulimo, operemo vodom da ukloni svu prljavštinu i osušimo upijajućim papirom.
- Izrežemo na kriške ne previše guste i trudimo se da sve imaju sličnu debljinu.
- Postavljamo na tepsiju s voštanim papirom, vodeći računa da kriške ne budu jedna na drugoj.
- Dodajte mljevenu papriku, malo soli i kapljicu maslinovog ulja.
- Kuhinjskom četkom dobro razmažemo i stavimo pleh u pećnicu na oko 20 ili 25 minuta.