Baba Ganoush je pasta na bazi pirea od patlidžana tipična za arapska i mediteranska kuhinja. Obično se jede s pita hlebom, ali možemo ga koristiti i za mazanje sendviča ili kao dodatak jelu s tjesteninom ili povrćem tempura al dente.
Glavni sastojak je pečeni patlidžan, koja se tradicionalno drobi i miješa s tahinom, limunovim sokom, bijelim lukom, sirupom nara i kimom. Kod kuće smo pripremili vlastitu verziju koju smo također željeli, poput tradicionalne, zalijevati maslinovim uljem. Ne prestanite isprobavati ovu paštetu od patlidžana, ponovit ćete!
Pašteta od patlidžana ili Baba Ganoush
Pašteta od patlidžana koju danas pripremamo verzija je Babe Ganoush, vrlo tipične kreme arapske kuhinje koja se jede s pita kruhom.
Autor: Marija
Tip recepta: Predjelo
Servisi: 6
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 veliki patlidžan
- 3 kašike tahinija
- 2 kašike limunovog soka
- 1 žlica maslinovog ulja plus dodatak za podlijevanje
- 1 češanj belog luka, oguljen i mljeven
- ½ kašičica dimljene paprike
- Sol i crni biber
- Svježi korijander i kolačići.
Priprema
- Zagrijemo rernu na 200ºC i patlidžan prepolovimo po dužini. Stavljamo meso prema dolje na obloženu tepsiju i pečenje 30 minuta do tendera. Nakon toga pustimo da se odmori dok se ne ohladi dovoljno da se može nositi s njom.
- Zatim uklonimo kožu s patlidžana i stavimo je u procesor hrane. Smrvimo, dopuštajući da ostanu neki komadići.
- Dodamo tahini, limunov sok, maslinovo ulje, češnjak, dimljena paprika i začinite solju i paprom. Opet radimo dok ne dobijemo glatku i kremastu konzistenciju.
- Ispravljamo njegov okus, ako je potrebno, stavljamo ga u posudu i stavljamo u frižider 1 sat.
- Poslužujemo paštetu od patlidžana djevičansko maslinovo ulje ekstra i sjeckani cilantro.