Jedno od najtradicionalnijih jela naše gastronomije je paella s njom i sve njene varijante. Može se praviti samo s plodovima mora ili samo s mesom ili s oba sastojka, mesom i plodovima mora.
Pripremio sam a pirinač sa svinjskim rebrima i morskim plodovimaDaju puno okusa i ostaje ukusna paella. Iako je paella vrlo osobna, svaka kuća daje joj svoj dodir.
Paelja s rebrima i marisom
Autor: montse
Tip recepta: prvo
Servisi: 9
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 kilogram pirinča Calasparra
- Svinjsko rebro 400 gr.
- 2 srednje zelene paprike
- 3 beli luk
- 3 paradajz
- 1 dama
- Šafran
- 2 srednje sipe
- Kozice ili kozice 2 po osobi
- Chirlas, 150 gr.
- Dagnje ½ K.
- Ulja sol
- Voda ili čorba 2 litre.
Priprema
- Stavimo posudu za paellu na vatru i stavimo dobar mlaz ulja, pirjamo kozice i izvadimo ih, rezerviramo, zapečemo rebro, na umjerenoj vatri.
- Nasjeckajte zelenu papriku i dodajte je paelli zajedno s mesom.
- Sve ravnomjerno stavljamo da se kuha i dodamo sipu narezanu na komade, pirjamo je i ostavljamo uz meso.
- Nasjeckajte bijeli luk i paradajz, oljušteni i nasjeckani.
- Dodamo mljeveni češnjak, kad vidimo da počne dobivati boju, dodamo sjeckani paradajz, bez kože.
- Sjenu nasjeckamo i dodamo u umak, nije obavezno. Možemo ga ukloniti kad je riža napola gotova, jer je već pustila sav svoj okus.
- Sve promiješamo i dodamo čirle ili školjke.
- Stavimo vodu ili čorbu, dvostruko više od riže i pustimo da se kuha na umjerenoj vatri, oko 10 minuta, stavimo malo šafrana.
- Kad se potroši voda za kuhanje, pa ćete morati dodati malo više, možete dobiti juhu ili vruću vodu, u slučaju da je trebate dodati malo, može varirati i ovisno o riži.
- Dodajte pirinač i dobro ga rasporedite, pustite da se kuha na jakoj vatri oko 5 minuta, malo smanjite vatru i ostavite 10 minuta.
- Nakon tog vremena dodamo kozice i dagnje, okusimo ih solju i pustimo da završi dok ne bude spremno. Ako vam se sviđa cijeli, možete ga isključiti nakon 15 minuta i pustiti da se odmori. Iako se vremena mogu razlikovati, ovisno o riži.
- Spremno za jelo !!!
X-querita