Domaća nebeska slanina, tradicionalni slatkiš koji se priprema sa žumanjcima i šećerom u pratnji karamele.
Nebeska slanina je vrlo slična flanu, ali snažnija, s mnogo više jaja i šećera.
Nebeska slanina Slatko je koje vraća uspomene, budući da smo ga nekada jeli kod kuće, sada se ovaj recept malo izgubio. Biti vrlo kaloričan desert s puno jaja. Pripremio sam ga ovih dana, desert u kojem ću uživati nakon ručka ili večere s prijateljima.
Potrebno je mnogo koraka i pomalo je mukotrpno, ali jednostavno.
Sky Bacon
Autor: montse
Tip recepta: Desert
Servisi: 8
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 8 žumanjka
- 3 cijela jaja
- 450 šećera
- 250 ml vode
- Za karamelu
- 100 gr. šećera
- 2-3 kašika šećera
Priprema
- Da bismo napravili nebesku slaninu, prvo pripremamo sve sastojke.
- Za početak stavljamo vodu i šećer u lonac za pripremu sirupa, stavljamo kuhati na srednju vatru i miješajući to ćemo raditi dok se sav šećer ne otopi, potrebno je oko 15 minuta. Morate biti strpljivi.
- S druge strane, pripremamo karamelu, stavimo još šerpicu sa šećerom i 2-3 žlice šećera i ostavimo na laganoj vatri da se malo po malo karamelizira, a da ne pukne, čim dobije boju uklanja se vručina.
- Sad idemo s jajima, u posudu ćemo staviti cijela jaja i žumanjke, tukli smo ih.
- Čim je sirup gotov, morate ga ostaviti oko 10 minuta da se stvrdne. Jajima ćemo dodavati sirup u obliku niti i miješajući bez prestanka.
- Nakon što se pomiješa, prolazimo kroz cjedilo.
- Stavili smo rernu na 170ºC da se zagreje. Morate pripremiti izvor da napravite bain-marie.
- Uzimamo izvor veličine oko 15 × 20 i on će biti postavljen na ploču pećnice ili u drugi izvor koji je veći.
- U izvoru gdje ćemo staviti slaninu stavljamo karamelnu podlogu.
- Na karameli, smjesa jaja.
- Pokrivamo to aluminijskom folijom, dobro zaptivajući rubove i stavljamo u drugi veći izvor vrućom vodom, koja ne prelazi sredinu pladnja na kojem imamo slaninu. Ovo će biti u vodenom kupatilu.
- Stavili smo u pećnicu, na oko 170ºC, oko 40 minuta, paliti gore-dolje. Vrijeme može varirati ovisno o pećnici.
- Nakon ovog vremena probušimo u sredini, ako izađe suva, bit će spremna, izvaditi iz pećnice i pustiti da se ohladi. Zatim ga stavimo u frižider.
- I spremno do odsluženja !!! Možemo ga popratiti s orasima poput pinjola, ide jako dobro.